Resep makanan   Leave a comment

Nasi Goreng Sosis
Bahan :
• 4 sosis yang agak panjang
• 5 bakso ikan
• Jamur secukupnya
• Udang secukupnya
• 1 buah bawang bombay
• 1 piring nasi putih
• Merica, garam, vetsin, kecap manis, angciu, kecap inggris, lea & perrins secukupnya
• Minyak secukupnya
Cara Membuat :
1. Sosis, bakso ikan, jamur dipotong-potong.
2. Bawang bombay dipotong-potong.
3. Panaskan penggorengan, beri minyak sayur untuk menumis sosis, bakso ikan, jamur, biarkan sampai setengah matang lalu masukkan bawang bombay.
4. Bila sudah layu masukkan merica, garam, kecap manis, angciu, kecap Inggris, lea & perrins, sambil terus diaduk-aduk sampai rata lalu tambahkan vetsin. Biarkan sampai masak betul baru diangkat.
5. Hidangan ini ditaruh pada sebuah piring yang bulat dengan diberi hiasan tomat yang diiris, ketimun, daun selada. Boleh juga dimakan dengan acar ketimun dan saus tomat. Makanlah sewaktu masih panas.
Resep : Majalah Kartini 167
Nasi Goreng Daging Sapi Giling
Bahan :
• 1 1/2 ons daging sapi giling
• 2 buah rempela dan ati ayam
• 4 buah bakso ikan
• udang basah sedikit
• 1 piring nasi putih
• saus tomat
• kecap manis
• kecap asin
• angciu
• bawang putih secukupnya
• garan, vetsin, dan merica secukupnya
Cara Membuat :
1. Rempela, hati ayam, dan bakso dipotong-potong.
2. Tumislah bakso, daging giling, rempela, ati ayam dan udang biarkan sampai masak. Setelah itu masukkan kecap manis dan garam halus, merica halus, saus tomat, potongan bawang putih, kecap asin, sambil terus diaduk-aduk sampai rata.
3. Setelah itu masukkan nasi putihnya sambil diaduk-aduk sampai rata betu, lalu diberi vetsin.
4. Setelah matang, siap dihidangkan panas-panas.
Resep : Majalah Kartini 167
Soto Jakarta
Bahan :
• 1 kg jerohan sapi (babat, iso, jantung)
• 1/4 kg tetelan
• 1/2 liter susu
• emping goreng
• bawang goreng
• jeruk limau, tomat
• daun bawang dan daun seledri
Bumbu yang dihaluskan :
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah pala
• Jahe
• garam secukupnya
Membuatnya :
1. Jerohan dan tetelan direbus sampai empuk, angkat dan goreng setengah kering. Kaldu direbus lagi, masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Cicipi rasanya, baru masukkan susunya.
2. Menghidangkannya : Potong-potong daging dan jerohan secukupnya. Taruh pada mangkuk, tambahkan potongan tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng. Tuang kuah secukupnya, taburi emping. Makan bersama sambal cabe rawit dan perasan jeruk limau. Bila suka tambahkan kecap manis.
Resep : Majalah Famili
Semur Daging
Bahan :
• 1/2 kg daging, dipotong panjang dan lebar 5 cm serta tebal +1 cm
• kecap manis
Bumbu yang dihaluskan :
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 biji pala
• 1 sdt lada
• garam
Membuatnya :
1. Bumbu ditumis sampai harum, masukkan daging dan tambahkan kecap manis dan air secukupnya.
2. Masak sampai daging empuk.
Resep : Majalah Famili
Laksa Ayam
Bahan :
• 1 ekor ayam yang gemuk, direbus sampai empuk
• 2 ons udang, dikupas lalu direbus
• 1/2 butir kelapa, dibuat santan
Bumbu yang dihaluskan :
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 kemiri
• 1 sdt ketumbar
• sepotong kunyit
Pelengkap :
• 2 ons bihun disedu air panas lalu ditiriskan
• 3 butir telur rebus
• salam, sereh
Membuatnya :
1. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum, masukkan ke dalam rebusan ayam dan udang.
2. Tambahkan salam, sereh, garam dan sedikit bumbu penyedap.
Menyajikannya :
• Taruh dipiring segenggam bihun
• Maaf lanjutannya hilang, karena klipingnya kena air dan kertasnya saling lengket.
Cenil
Bahan :
• 500 gr tepung sagu
• 800 ml air
• 1 sdt garam
• 150 gr gula pasir
• Daun pandan
• 1/2 sdt pewarna merah
• 1/2 sdt pewarna hijau
Kinca :
• 200 gr gula merah
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 150 ml air
Pelengkap :
• 1/2 buah kelapa muda parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 100 gr gula pasir
Cara Membuat :
1. Aduk rata tepung sagu bersama garam dan gula pasir, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Bagi dua adonan, satu beri warna merah dan satu beri warna hijau, ratakan.
2. Rebus masing-masing adonan hingga bening, angkat.
3. Tuang dalam loyang yang dialas plastik, ratakan hingga tebal 1 1/2 c, dinginkan, potong sebesar 2 x 2 cm.
4. Campur kelapa muda dengan garam, aduk rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
5. Kinca : rebus gula merah, air, garam dan daun pandan dengan api kecil hingga mendidih, angkat, saring.
6. Sajikan canil merah dan hijau dengan kelapa parut, gula pasir, dan tuang kinca.
Untuk = 15 orang
Resep Tabloid NOVA 937, 12-2-2006
Sawut Singkong
Bahan :
• 500 gr singkong
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
Pelengkap :
• 1/2 buah kelapa muda, parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 50 gr gula pasir
Cara Membuat :
1. Kupas singkong, cuci bersih, parut kasar dengan parutan sawut, aduk bersama garam dan gula pasir.
2. Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
3. Keluarkan dari dandang, tuang di atas loyang yang telah dialas daun pisang, ratakan atasnya sambil ditekan-tekan agar padat, dinginkan, potong-potong 2 x 2 cm.
4. Campur kelapa muda dengan garam, aduk rata tambahkan daun pandan, kukus hingga matang, angkat.
5. Sajikan sawut singkong dengan kelapa parut dan taburi gula pasir.
Untuk = 15 orang
Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006
Getuk Ireng
Bahan :
• 500 gr tepung gaplek
• 700 ml air
• 50 gr merang, bakar, tumbuk
• 150 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
Pelengkap :
• 1/2 buah kelapa muda, parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 50 gr gula pasir
Cara Membuat :
1. Rebus air bersama merang hingga mendidih, angkat, saring, sisihkan.
2. Aduk rata tepung gaplek bersama gula pasir dan garam, tuangi air merang sedikit demi sedikit hingga dapat diuleni, ratakan.
3. Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus hingga matang.
4. Keluarkan dari dandang, letakkan dalam loyang yang telah dialas daun pisang, ratakan, giling hingga tebal 1 1/2 cm, dinginkan, potong-potong sebesar 2 x 2 cm.
5. Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang, angkat.
6. Sajikan getuk ireng dengan kelapa muda dan taburi gula pasir.
Untuk = 15 orang
Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006
Getuk Singkong
Bahan :
• 500 gr singkong, kupas
• 125 gr gula pasir
• 1/4 sdm garam
Pelengkap :
• 1/2 kelapa muda, parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 bembar daun pandan
• 50 gr gula pasir
Cara Membuat :
1. Kukus singkong dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang, angkat.
2. Keluarkan dari dandang, haluskan, campurkan gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Taruh di loyang yang dialas daun pisang, tipiskan hingga 1 1/2 cm, dinginkan, potong 2 x 2 cm.
4. Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
5. Sajikan getung singkong dengan kelapa muda dan gula pasir.
Untuk = 15 orang
Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006
Ayam Tabur Poyah
Bahan :
• 1 ekor ayam kampung
• 1 liter air matang
• 4 lembar daun salam
• 1 bungkus
• Minyak goreng secukupnya
Bahan Poyah :
• 1/2 butir kelapa parut
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 50 ml air secukupnya
Bumbu Halus :
• 3 buah cabai merah
• 3 sdt ketumbar butiran
• 3 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 sdt gula merah
Cara Membuat :
1. Bersihkan ayam, potong bagian dadanya lalu bentangkan. Ungkep ayam dengan air matang, daun salam dan dalam wajan, sampai ayam empuk dan air berkurang, angkat.
2. Panaskan minyak, goreng ayam yang sudah diungkep dalam rendaman minyak sampai kering dan berwarna kecoklatan, sisihkan.
3. Membuat Poyah : Aduk kelapa dan bumbu halus sampai rata, sangrai di wajan. Tambahkan 50 ml air, daun salam, lengkuas, secukupnya dan jahe. Masak sampai kelapa kering kecoklatan, angkat. Ulek poyah sampai halus bila sudah dingin.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, lalu goreng poyah kembali. Masukkan ayam goreng, aduk, angkat dan sajikan.
Untuk = 5 orang
Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006
Soto Kediri

Soto Kediri

Bahan :
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1500 ml kaldu ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 250ml santan dari 1/2 butir kelapa tua
• 1 ekor ayam, rebus dan suwir-suwir
• 3 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 100 gr tauge, buang akarny lalu siram air panas
• , 100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 8 butir bawang merah, iris halus lalu goreng
• 8 siung bawang putih, iris halus lalu goreng
Bumbu yang dihaluskan :
• 9 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 sdm terasi
• garam secukupnya
Sambal :
• 10 buah cabai rawit
• 5 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan kaldu, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut, aduk rata. Tuangkan santan, aduk rata. Masak terus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
2. Letakkan ayam, telur, tauge, soun dimangkuk saji. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan seledri, bawang goreng, dan lengkapi dengan sambal kecap.
3. Sambal : masukkan cabai rawit yang telah dikukus kedalam mangkuk.Tambahkan kecap dan air jeruk nipis, aduk rata.
Coto Makasar

Coto Makasar
Bahan :
• 2 liter air
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 200 gr daging sapi rebus, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr hati sapi, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 299 gr limpa, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr paru, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr babat, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 3 sdm minyak goreng
• garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 5 sdt ketumbar sangrai, haluskan
• 150 gr kacang tanah, sangrai lalu cincang kasar
• 1 sdm tauco
• garam secukupnya
• gula secukupnya
Pelengkap :
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdm kecap
• 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Rebus daging, hati, limpa, babat, dan paru bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga matang dan empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kacang tanah, tauco, garam dan gula. Masukkan bumbu ke dalam rebusan, lalu masak kembali hingga mendidih. Angkat.
3. Sajikan bersama pelengkapnya selagi panas.
Hasil : 20 porsi
Bekasem Udang (Lampung)

Bahan :
• 350 gr udang peci, dibuang kepala dan dibersihkan kulitnya, sisakan ekornya
• 10 butir bawang merah, diiris tipis
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 6 buah cabai merah, diiris serong
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah. Aduk sampai layu.
2. Masukkan udang. Masak sampai berubah warna.
3. Tambahkan air jeruk, garam, dan merica.
4. Aduk rata. Angkat.
Untuk : 4 porsi
Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

Pulut Udang (Sumatera)

Bahan :
• 500 gr beras ketan, direndam semalam
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
Bahan Isi :
• 150 gr kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 200 gr udang, dikupas, dicincang
• 3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya
• 1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, dan diiris halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air
Bumbu Halus :
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
Cara Membuat :
1. Isi : Campur kelapa sangrai, udang, bumbu halus, dan air. Masak diatas api sampai matang. Tambahkan irisan daun jeruk, daun kunyit, garam dan gula. Aduk rata. Dinginkan.
2. Kukus ketan setengah matang (15 menit). Angkat. Tambahkan santan dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai terserap. Kukus lagi sampai matang.
3. Ambil sedikit ketan kukus. Tambahkan isi. Bentuk lonjong dan padatkan. Bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya.
4. Panggang diatas bara api.
Untuk : 24 buah
Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006
Jaje Bantal
Bahan :
• 250 gr ketan
• 150 gr kelapa parut
• 200 gr pisang tanduk diiris kecil
• 50 gr kacang merah direbus, dipotong kecil
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• janur untuk pembungkus
Cara Membuat :
1. Rendam ketan selama + 1 jam, kukus ketan setengah masak, angkat.
2. Campur ketan dengan kelapa parut, pisang, kacang merah, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Bungkus dengan janur membentuk bantal lalu rebus sampai masak, selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
4. Hidangkan.
Resep : Kompas Minggu
Ayam Apik
Keperluan :
• 1 ekor ayam
• 12 cabai merah
• cabai rawit sesuai selera
• 8 bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 batang sereh
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 ruas kunyit
• 10 buah merica
• garam seukupnya
• santan kental dari 1 butir kelapa
Cara Membuat :
1. Ayam dipotong-potong, cuci bersih. Bumbu-bumbu kecuali sereh dan daun-daunan, digerus.
2. Santan kental dan bumbu rempah-rempah dididihkan, lalu masukkan ayamnya. Masak dengan api besar sampai mendidih lagi, tutup wajannya, lalu keilkan apinya.
3. Jika ayam sudah empuk, angkat, kuahnya dimasak terus sampai kental dan berminyak. Panggang ayam diatas api arang sambil dipulas bumbunya.
Resep : Kompas Minggu
Angeun Haseum Kacang
Bahan :
• 250 gr daging iga sapi bertulang
• 150 gr kacang merah segar, rebus
• 2 buah toma, belah-belah
• 2 buah cabai merah besar, belah dua
• 1 batang daun bawang, potong 2 cm
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• garam secukupnya
• 4 sdm air asam jawa
• 1 bungkus
Bumbu Halus :
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 sdm gula merah
• 1 sdm terasi bakar
Cara Membuat :
1. Rebus iga sapi dengan daun salam dan lengkuas hingga empuk, buang buihnya.
2. Masukkan kacang merah, tomat, cabai merah, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan daun bawang, garam, air asam jawa, dan Masako, masak hingga matang.
4. Angkat dan sajikan.
Untuk : 3 – 4 orang
Resep : Masako
Soto Jakarta
Bahan :
• 1 kg jerohan sapi (babat, iso, jantung)
• 1/4 kg tetelan
• 1/2 liter susu
• emping goreng
• bawang goreng
• jeruk limau, tomat
• daun bawang dan daun seledri
Bumbu yang dihaluskan :
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah pala
• Jahe
• garam secukupnya
Membuatnya :
1. Jerohan dan tetelan direbus sampai empuk, angkat dan goreng setengah kering. Kaldu direbus lagi, masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Cicipi rasanya, baru masukkan susunya.
2. Menghidangkannya : Potong-potong daging dan jerohan secukupnya. Taruh pada mangkuk, tambahkan potongan tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng. Tuang kuah secukupnya, taburi emping. Makan bersama sambal cabe rawit dan perasan jeruk limau. Bila suka tambahkan kecap manis.
Resep : Majalah Famili
Semur Daging
Bahan :
• 1/2 kg daging, dipotong panjang dan lebar 5 cm serta tebal +1 cm
• kecap manis
Bumbu yang dihaluskan :
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 biji pala
• 1 sdt lada
• garam
Membuatnya :
1. Bumbu ditumis sampai harum, masukkan daging dan tambahkan kecap manis dan air secukupnya.
2. Masak sampai daging empuk.
Resep : Majalah Famili
Laksa Ayam
Bahan :
• 1 ekor ayam yang gemuk, direbus sampai empuk
• 2 ons udang, dikupas lalu direbus
• 1/2 butir kelapa, dibuat santan
Bumbu yang dihaluskan :
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 kemiri
• 1 sdt ketumbar
• sepotong kunyit
Pelengkap :
• 2 ons bihun disedu air panas lalu ditiriskan
• 3 butir telur rebus
• salam, sereh
Membuatnya :
1. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum, masukkan ke dalam rebusan ayam dan udang.
2. Tambahkan salam, sereh, garam dan sedikit bumbu penyedap.
Menyajikannya :
• Taruh dipiring segenggam bihun
• Maaf lanjutannya hilang, karena klipingnya kena air dan kertasnya saling lengket.
Serombotan Hidangan dari Bali
Bahan :
• 100 gr kangkung
• 100 gr bayam
• 100 gr kacang panjang
• 100 gr tauge
• 100 gr pare
• 100 gr terong bulat diiris tipis
• 50 gr kacang merah rebus
• 50 gr kacang kedelai rebus
Sambal Kelapa :
• 200 gr kelapa parut disangrai
Bumbu Sambal Kelapa :
• 1 sdm bawang putih iris
• 2 sdm cabai merah iris
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdt irisan lengkuas
• 1 sdt air jeruk limau
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
Bumbu Koples :
• 3 buah cabai merah
• 50 gr kacang tanah goreng
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 200 ml air masak
• 2 buah jeruk limau
Cara Membuat :
1. Sayuran setelah bersih dipotong-potong, masing-masing direbus kecuali terong, sisihkan.
2. Sambal Kelapa : Goreng bumbu lalu dihaluskan, beri garam, campur dengan kelapa sangrai, aduk rata.
3. Bumbu Koples : Haluskan bahan, campur air masak dan jeruk limau
4. Hidangkan sayuran dalam piring satu-satu jenis dalam jumlah sama, taburi dengan bumbu kelapa lalu siram dengan bumbu koples, taburi kacang merah dan kacang kedelai rebus.
5. Hidangkan.
Untuk : 10 porsi ( 1 porsi = 127 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Palem Yuyu Makanan Bali
Bahan :
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 500 gr daging rajungan/ kepiting
• 100 gr kelapa 1/2 tua, diparut
• 1 butir telur ayam
• 100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
• Daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 50 gr cabai merah besar
• 10 gr cabai rawit
• 1 sdt irisan kencur
• 1 sdt irisan jahe
• 2 sdt irisan laos
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan kencur
• 3 buah kemiri
• 1/2 sdm terasi
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah
Cara Membuat :
1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan 1/4 bagian untuk siraman.
2. Campur daging rajungan, kelapa parut, telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
4. Buka bungkus daun pisangnya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
5. Hidangkan.
Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori )
Resep : Kompas Minggu
Paes Kendui Hidangan Jawa Timur
Bahan :
• 250 gr ikan teri basah
• 100 gr tomat, dipotong kecil
• 25 gr daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 buah cabai merah
• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam2 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm air asam jawa
Cara Membuat :
1. Ikan teri yang sudah dicuci bersih, dicampur bumbu yang telah dihaluskan, irisan tomat dan daun kemangi, aduk rata lalu dibungkus dengan daun pisang.
2. Kukus hingga matang, angkat.
3. Hidangkan.
Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 75 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Paes Cuko Hidangan Jawa Timur
Bahan :
• 1 ekor ikan tongkol yang kecil ( 250 gr daging ikan)
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 buah cabai merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan bawang merah
• Garam secukupnya
• 2 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm air asam jawa
Cara Membuat :
1. Cuci ikan sampai bersih, potong memanjang, ambil dagingnya saja, beri perasan air jeruk nipis dan garam, ratakan hingga meresap.
2. Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus hingga matang, angkat, kemudian dipanggang dibara api hingga agak kering dan wangi.
4. Hidangkan.
Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 88 kalori )
Resep : Kompas Minggu
Nasi Liwet Sunda Hidangan dari Jawa Barat
Bahan Nasi Liwet :
• 500 gr beras
• 1200 ml santan
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 iris laos, dimemarkan
• 1 sdm garam
Cara Membuat Nasi Liwet :
1. Didihkan santan bersama daun salam, serai, laos, dan garam, masukkan beras yang sudah dicuci bersih.
2. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk, setelah mendidih dan agak mengental (cairan tinggal sedikit), kecilkan apinya, masak dengan cara diliwet selama + 1 jam.
Pelengkap Nasi Liwet :
Bahan Balado Teri :
• 250 gr teri medan, dicuci bersih
• 50 gr cabai merah
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Balado Teri :
1. Teri digoreng kering, sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
3. Tumis dengan minyak cabai yang telah dihaluskan hingga matang, masukkan teri yang telah digoreng, aduk rata, angkat.
Bahan Ayam Goreng Bacem :
• 250 gr ayam, dipotong jadi 5 potong
• 200 ml air
Bumbu Bacem :
• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas
• 3 siung bawang putih dimemarkan
• 50 gr gula merah
• Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Bacem :
1. Rebus air bersama bumbu bacem, masukkan ayam, dimasak sampai air habis/tinggal sedikit, angkat.
2. Ayam digoreng jika akan dihidangkan.
Sayur Lalap :
• Tomat, timun, daun sla, daun kemangi. Hidangkan nasi liwet bersama balado teri, ayam goreng bacem, lalapan sayuran, dan sambal.
Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 698 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Serabi Bandung Kuah Nangka Hidangan Jawa Barat
Bahan :
• 250 gr tepung terigu
• 2 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• Sedikit garam
• Campur jadi satu : 250 ml air dan
• 250 ml air daun suji
Kuah Nangka :
• 350 ml santan
• 75 gr gula merah
• 1 lembar daun pandan dibuat simpul
• 1 sdt tepung maizena
• 100 gr nangka masak dipotong dadu
• Sedikit garam
Cara membuat :
Serabi :
1. Campur tepung terigu dan kuning telur, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. kocok putih telur sampai kaku lalu tuangi adonan tepung sedikit demi sedikit sampai habis sambil diaduk, beri garam, aduk rata.
3. Panaskan wajan dari tanah liat, tuangi adonan lalu ditutup, api jangan terlalu besar, setelah masak, angkat dan sisihkan.
Kuah Nangka :
1. Rebus santan bersama gula merah dan daun pandan, masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga mendidih sambil diaduk, beri potongan nangka, setelah mendidih, angkat, dinginkan.
2. Srabi dihidangkan bersama kuah nangka.
Untuk = 15 porsi ( 1 porsi = 114 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Sroto Kriyik Hidangan Jawa Tengah
Bahan kuah bening :
• 1 ekor ayam kampung
• 3 liter air
• 50 gr gula merah
• 1/2 sdt merica halus
• Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Rebus ayam denga 3 liter air dan semua bumbu, masak hingga tinggal 2 liter air.
2. Angkat ayamnya lalu digoreng, disuwir-suwir.
Bahan kuah santan :
• 500 ml santan dari satu butir kelapa
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt jinten
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya
Cara membuat kuah areh :
1. Rebus santan dengan semua bumbu sampai mendidih dan kental, angkat.
2. Sisihkan.
Bahan bumbu sambal :
• 50 gr kacang tanah goreng
• 1 butir kemiri
• 1 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• gula merah secukupnya
Cara membuat sambal :
1. Haluskan semua bahan, tambahkan sedikit air lalu direbus hingga mendidih dan sat (air kering), tambahkan sedikit minyak goreng, aduk rata, sisihkan.
Bahan Pelengkap :
• 200 gr tauge, direbus
• kerupuk aci
• 100 gr kacang tanah goreng
• 3 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm bawang goreng
• Kecap manis
• Kriyik
Bahan Kriyik :
• 200 gr kentang direbus, dihaluskan
• Merica halus dan garam secukupnya
• 2 sdm tepung tapioka
Cara membuat kriyik :
• Campur semua bahan kriyik hingga rata, lalu digoreng.
Penyajian :
1. Tata bahan pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk saji, siram dengan kuah dan areh, tambahkan kerupuk san sambal jika suka.
2. Hidangkan.
Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 235 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Kenikir Bersantan Hidangan Jawa Tengah
Bahan :
• 300 gr daun kenikir
• 10 butir telur puyuh direbus, kupas kulitnya
• 250 ml santan
Bumbu :
• 15 gr bawang merah diiris-iris
• 10 gr bawang putih diiris-iris
• 25 gr cabai merah diiris-iris
• 20 gr cabai hijau diiris-iris
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari laos, dimemarkan
• 25 gr ebi
• 50 gr gula merah
• 1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Rebus daun kenikir, beri sedikit garam, angkat, tiriskan.
2. Rebus bumbu yang diiris-iris bersama daun salam, laos, dan ebi sampai harum.
3. Masukkan santan dan telur puyuh, masak sampai mendidih, masukkan daun kenikir, gula merah dan garam, adauk rata, setelah mendidih, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 5 porsi (1 porsi = 147 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Gulai Pakis Hidangan Padang
Bahan :
• 6 ikat pakis (daunnya yang muda)
• 50 gr daun ruku-ruku/daun kemangi
• 200 gr santan kental
• 300 gr santan encer
• 100 gr tei kering digoreng
• 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
• 1 sdm cabai merah giling
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 jari jahe
• 1/2 jari kunyit
• 1/2 jari lengkuas
• terasi dan garam secukupnya
Bumbu Utuh :
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang daun sereh, dimemarkan
• 2 buah asam kandis
Cara Membuat :
1. Pakis dibersihkan, dicuci, dipotong-potong.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sereh, daun kunyit, dan asam kandis, setelah keluar aroma, masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daun pakis dan santan kental, masak hingga mendidih dan matang, rasakan garamnya..
4. Terakhir masukkan daun ruku-ruku/kemangi dan teri yang telah digoreng, masak sebentar, angkat.
5. Hidangkan.
Untuk = 8 porsi (1porsi = 81 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Sala Lauak Hidangan Padang
Bahan A :
• 200 gr tepung beras
• 1 butir kuning telur ayam
• 100 ml air
• 200 gr daging ikan dicincang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt baking powder
Bahan B :
• 50 gr tepung beras
• 200 ml susu
• 2 butir putih telur di kocok kaku
• minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
1. Buat adonan B : Susu dan tepung beras dicampur, jerang di atas api sambil diaduk sampai kenta, angkat.
2. Buat adonan A : Semua bahan dicampur menjadi satu.
3. Campur adonan A dan adonan B, aduk rata, masukkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk hingga rata.
4. Panaskan minyak goreng, cetak bulat kecil dengan menggunakan 2 sendok kecil, digoreng sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat.
5. Hidangkan dengan sambal tomat/sambal botol.
Untuk = 40 buah (1 buah = 50 kalori)
Sate Lilit Ikan Makanan Bali
Bahan :
• 150 gr ikan kakap (daging) diblender
• 100 gr kelapa parut setengah tua
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk diiris halus
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm air asam
Bumbu yang dihaluskan :
• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1 iris kunyit
• 1/2 buah tomat, buang biji dan kulitnya
• 1 iris jahe
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• sedikit terasi
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• 10 buah bambu lilit
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, beri air asam, aduk sebentar, angkat.
2. Campur daging ikan halus dengan kelapa parut dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
3. Ambil bambu lilit, lalu bentuk sate lilit dengan dikepal-keoal, lalu dikukus selama + 1/2 jam, angkat.
4. Bakar dengan arang atau panggangan listrik hingga kecoklatan.
5. Hidangkan.
Untuk = 10 tusuk ( 1 tusuk = 53 kalori)
Resep : Kompas Minggu

Selada Padang
Diarsipkan di bawah: Masakan Daerah, Padang — @ 7:31 am
Bahan :
• 500 gr kentang, kupas, potong melintang tipis, goreng kering
• 500 gr timun, kupas, potong tipis
• 3 butir telur, rebus empuk, kupas, ambil putihnya, iris kasar
• 10 lembar daun selada
• 1 buah tomat, iris kasar
Saus :
• 3 butir telur, rebus, ambil kuningnya, haluskan
• 250 gr kentang rebus, haluskan
• 150 gr margarin, cairkan
• 1 sdt susu bubuk
• 1 sdm gula halus
• 1 sdt merica halus
• 1 sdm cuka
• garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Campur jadi satu keripik kentang, timun dan irisan putih telur. Letakkan dalam piring saji yang telah dialasi daun selada. Tambahkan irisan tomat dan siram dengan saus.
2. Saus : Campurkan kuning telur dan kentang, aduk rata. Tambahkan margarin, susu bubuk, merica, gula halus, cuka dan garam, aduk rata.
Untuk : 6 porsi
Resep dari : Tabloid Wanita Indonesia 835
Kiriman : Nurul Marfuatin, Jl. Raya Jatiasih, Bekasi
Ayam Budu-Budu Masakan Makasar
Bahan :
• 1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdm air asam jawa
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 liter air
• 1 sdt lada halus
• daun bawang untuk taburan
Cara Membuat :
1. Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk.
3. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar, angkat, sajikan.
Untuk = 6 orang
Resep : Tabloid NOVA, 212005
Ayam Cincane Masakan Kalimantan Timur
Bahan :
• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
• 3 sdm minyak
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 500 ml santan
Haluskan :
• 12 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.
3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius, selama 30 menit, angkat. Hidangkan.
Untuk = 6 orang
Resep : Tabloid Nova 921, 23-10-2005
Nasi Liwet Komplit Makanan dari Surakarta
Bahan :
• 1 liter (800 gr) beras, cuci bersih, rendam selama sekitar 2 jam
• 1 liter santan, dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
Bahan Ayam Areh :
• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian (disuwir)
• 1 liter air kelapa
• 2 lembar daun salam
Bumbu Ayam Areh yang Dihaluskan :
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1 sdm gula merah
Areh Santan :
• 400 ml santan kental
• 5 butir putih telur, kocok sampai mengembang
• 1 sdm irisan bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
Bahan Telur Areh :
• 5 butir telur ayam, kocok sampai tercampur
• 250 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm irisan bawang merah, dihaluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
Bahan Sambal Goreng Labu Siam :
• 500 gr labu siam, potong seperti batang korek api
• 750 ml santan, dari 1 butir kelapa, pisahkan kentalnya
• 1 sdm irisan laos
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula jawa
Bumbu Sambal Goreng Labu Siam yang dihaluskan :
• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 8 buah cabe merah
• 50 gr cabe rawit (biarkan utuh)
Cara Membuat :
1. Nasi Liwet : Beras ditiriskan lalu dicampur santan, daun salam dan garam, masak sampai matang dan airnya mengering, angkat, sisihkan. Saat memasak sebaiknya gunakan api kecil dan alasi panci dengan seng yang agak tinggi agar nasi tidak hangus. Hidangkan nasi liwet dengan ayam areh, areh santan, telur areh, dan sambal goreng labu siam.
2. Ayam Areh : Ayam direbus dengan air kelapa dan bumbu yang dihaluskan, lalu masukkan daun salam, masak sampai ayam empuk, angkat, sisihkan.
3. Areh Santan : Santan dimasak dengan bawang putih halus, gula dan garam hingga mendidih. Masukkan kedalam kocokan putih telur, aduk hingga rata.
4. Telur Areh : Masak santan dan bumbu-bumbu lainnya hingga mendidih, lalu tuang ke dalam kocokan telur, aduk sampai rata kemudian dikukus hingga matang, angkat, sisihkan.
5. Sambal Goreng Labu Siam : Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, kemudian masukkan labu siam, laos, daun salam, garam,dan gula. Kemudian masak hingga labu siam layu, masukkan santan encer, terakhir masukkan santan kental dan cabai rawit. Masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.
Untuk = 10 porsi (1 porsi = 590 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Sosis Solo Makanan dari Surakarta
Bahan Isi :
• 150 gr daging giling
• 1 butir telur ayam
• 3 sdm santan kental
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
Bahan Kulit :
• 5 butir telur ayam
• 250 ml santan
• 3 sdm tepung beras
• 1/4 sdt garam
• pewarna kuning
Cara membuat :
1. Buat isi : campur bumbu yang telah dihaluskan dengan daging giling,telur dan santan, aduk rata, sisihkan.
2. Buat Kulit : Kocok telur bersema santan, tepung beras, pewarna kuning dan garam lalu didadar tipis-tipis, sisihkan.
3. Isikan adonan daging ke dalam telur dadar, gulung, kemudian kukus hingga matang, selama + 30 menit, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 20 porsi (1porsi = 65 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Pepes Teri Nasi Hidangan dari Sumatra Barat
Bahan :
• 300 gr teri nasi segar
• 1 batang sereh
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 50 gr bawang merah, diiris-iris
• 1 lembar daun kunyit, diiris kasar
• 3 buah cabai merah, diiris-iris
• 100 ml santan kental
• 1 butir telur ayam
• daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat :
1. Campur teri dengan bumbu yang telah dihaluskan, irisan bawang merah, daun kunyit dan cabai merah, aduk, beri santan, aduk, masukkan telur ayam yang telah dikocok sebelumnya, aduk rata.
2. Bagi menjadi 8 bagian dan bungkus dengan daun pisang, kemudian kukus hingga matang selama + 30 menit, angkat.
3. Panggang dengan bara api atau oven hingga kering dan keluar aroma, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 8 bungkus (1 bungkus = 83 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Ayam Masak Cabai Hijau Hidangan dari Sumatra Barat
Bahan :
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 batang sreh dimemarkan
• 3 potong asam kandis
• 1 ekor ayam, potong jadi 8
• 750 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 sdm irisan cabai hijau
• 4 sdm irisan bawang merah
• 2 sdt irisan jahe
• 2 sdt irisan kunyit
• 1 sdm irisan lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdt merica bulat
• 8 buah kemiri, disangrai
Cara Membuat :
1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun jeruk, sereh, dan asam kandis sampai wangi, masukkan ayam, aduk rata.
2. Tambahkan air, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, serta kuah mengental, angkat.
3. Hidangkan.
Untuk = 8 porsi (1 porsi = 140 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Pepes Bandeng Presto Hidangan dari Semarang
Bahan :
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang sereh, iris 2 cm, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm irisan daun bawang
• 1 buah tomat diiris-iris
• 2 sdm air jeruk nipis
• 50 gr daun kemangi
• 1 ekor ikan bandeng presto (+ 250 gr)
• daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
• 6 butir kemiri
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan jahe
• 1 1/2 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama sereh dan daun salam, masak sampai wangi, angkat.
2. Masukkan daun bawang, tomat, air jeruk nipis, dan daun kemangi, aduk rata.
3. Ambil daun pisang, letakkan ikan bandeng, balur dengan bumbu, lalu dibungkus.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit, angkat, lalu panggang dalam oven atau bara api hingga wangi.
5. Hidangkan.
Untuk = 5 porsi (1 porsi = 138 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Garang Asam Iga Hidangan dari Semarang
Bahan :
• 1/2 kg tulang iga potong-potong kecil
• 1.500 ml air untuk merebus
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 4 sdm air asam kental
• 1 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 buah cabai hijau besar, dipotong kecil
• 10 buah cabai rawit merah
• 100 gr tomat, dipotong dadu
Bumbu yang dihaluskan :
• 3 butir kemiri
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm irisan laos
• 1 sdt terasi
• 1 1/2 sdt terasi
Cara membuat :
1. Tulang iga direbus sampai air tinggal 500 ml (kalau masih belum empuk bisa ditambahkan air dan direbus lagi).
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan air asam, kecap, daun salam, dan merica lalu masukkan ke dalam rebusan tulang iga, tambahkan cabai hijau, cabai rawit, dan tomat, masak hingga matang dan masih berkuah, angkat.
3. Hidangkan.
Untuk = 5 porsi (1 porsi = 165 kalori)
Kue Pancong Hidangan Betawi
Bahan :
• 250 gr kelapa parut setengah tua
• 250 gr tepung beras
• 1 sdt garam
• 600 ml santan
• 1 lembar keju lembaran diiris kecil
Cara Membuat :
1. Campur kelapa parut dengan tepung beras dan garam, aduk rata.
2. Masukkan santan yang telah direbus sedikit demi sedikit hingga habis sambil diuleni.
3. Panaskan cetakan kue pancong, masukkan adonan kue pancong ke dalam cetakan, beri irisan keju slice lalu tutup.
4. Setelah masak, angkat
5. Hidangkan.
6. Untuk variasi hiasan bagian atas (topping), selain keju irisan dapat juga diberi coklat, kismis, nangka, ayam giling bumbu opor, dan lain-lain.
Untuk = 24 buah (1 buah = 65 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Asinan Betawi Hidangan Betawi
Bahan :
• 400 gr kol diiris halus
• 400 gr wortel diserut kasar
• 200 gr taoge
• 400 gr daun selada
Marinade :
• 100 gr gula pasir
• 2 sdt garam
• 6 buah cabai merah, dihaluskan
• 2 sdt cuka
• 200 ml air masak
Saus :
• 50 gr kacang tanah digoreng sebentar
• 25 gr ebi digoreng
• 5 buah cabai merah
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 200 ml air masak
Cara Membuat :
1. Semua sayuran, kecuali daun selada, direndam dalam marinade selama sekitar 15 menit, tiriskan, atur dalam piring saji yang dasarnya sudah diberi daun selada.
2. Saus : kacang tanah, ebi dan cabai dihaluskan, lalu campur dengan gula pasir, garam dan air masak, sisihkan.
3. Siram sayuran dengan bahan saus.
4. Hidangkan dengan kerupuk mi.
Untuk = 15 porsi (1 porsi = 86 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Ketupat Tahu Bandung
Bahan :
• 10 buah ketupat @ 100 gr
• 10 potong (500 gr) tahu kuning digoreng
• 3 butir telur rebus, diiris bundar
• 250 gr toge panjang, direbus sebentar (di-blanching)
• 2 sdm bawang goreng
• 100 gr kerupuk merah
Bumbu kacang :
• 250 gr kacang tanah digoreng
• 100 gr gula merah
• 1 iris kecil kencur, digoreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 100 ml air asam
• 300 ml santan
• 5 sdm kecap manis
• garam secukupnya
• air jeruk limau sesuai selera
Sambal rawit :
• 20 buah cabai rawit, direbus, dihaluskan
• garam secukupnya
Cara membuat :
1. Bumbu Kacang : Kacang tanah, gula merah, kencur, dan bawang putih goreng diblender, lalu campur dengan air asam dan santan, aduk hingga rata, lalu masak dalam panci hingga mendidih, tambahkan kecap manis, garam, dan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sisihka.
2. Ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur, dan toge, lalu siram dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah
3. Hidangkan bersama sambal rawit.
Untuk = 10 porsi (1 porsi = 368 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Pepes Ayam Makanan Jawa Barat
Bahan :
• 1 dada ayam (+ 250 gr), dipotong dua bagian
• 20 gr daun kemangi
• 100 gr tomat diiris kecil
Bumbu yang diiris :
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt irisan laos
• 50 gr irisan daun bawang
• 2 sdm irisan bawang bombay
• 1 batang sereh, iris 2 cm, memarkan
• daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 sdt irisan kunyit
• garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Potong ayam menjadi 2 bagian, campur dengan bumbu irisan bersama bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun kemangi dan irisan tomat, aduk rata, bagi menjadi 2 bagian.
2. Bungkus ayam yang telah dibumbui dengan daun pisang, lalu kukus selama 3 jam dengan api kecil, angkat.
3. Hidangkan.
Untuk = 2 bungkus (1 bungkus = 224 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Bandeng Isi Bumbu Pedas (Otak-otak Bandeng) Makanan Jawa Tengah
Bahan :
• 750 gr bandeng (1 ekor) @ 1/2 kg daging ikannya
• 120 gr roti tawar (3 lembar)
• 1 butir telur ayam untuk isi
• 1 butir telur ayam untuk mengoles
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdt kecap manis
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 iris jahe
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula pasir
Cara membuat :
1. Ikan bandeng dibuang sisiknya dan cuci sampai bersih.
2. Bandeng dibersihkan dengan mengeluarkan insang dan isi perutnya melalui insang, lalu dicuci sampai bersih.
3. Tarik bagian ekor dan kepala secara bersamaan, sampai berbunyi supaya lepas durinya.
4. Pukul-pukul badan bandeng agar daging hancur dan lepas dari kulitnya dengan memakai penumbuk kayu.
5. Belah sedikit kulit di bawah kepala lalu keluarkan daging ikan melalui lubang tersebut sambil perlahan-lahan kulit dibalik melalui lubang itu untuk memudahkan mengambil dagingnya sampai bersih dan tinggal kulit bersama ekor dan kepala, cuci bersih.
6. Daging bandeng yang telah dikeluarkan tadi diletakkan dalam wajan, beri sedikit air dan jerang di atas api sehingga duri-duri lepas dari daging, angkat
7. Daging yang telah dijerang tadi kemudian dipilih dan dibersihkan dari durinya, lalu masukkan daring yang telah bebas dari duri-duri tadi ke dalam 1 buah mangkok.
8. Campur daging ikan yang telah bersih dari duri tadi dengan roti dan diblender sampai halus dan campur dengan bumbu yang dihaluskan dan 1 butir telur.
9. Setelah semua tercampur rata, masukkan kembali campuran ini ke dalam badan ikan bandeng yang berbentuk kulit , diisi penuh sampai berbentuk ikan seperti semula.
10. Bandeng yang sudah diisi tadi dibungkus daun pisang dan dikukus sampai masak (sekitar 30 menit), angkat.
11. Setelah dingin buka daun pisangnya, pecahkan telur ayam, beri sedikit garam, dan balurkan keseluruh badan ikan.
12. Panggang di oven sampai kering, kuning kecoklatan, angkat.
13. Hidangkan dengan diiris-iris.
Untuk = 10 porsi (1 porsi = 110 kalori)
Petunjuk Membuat Otak-otak Bandeng :
• Pilihlah ikan yang segar agar rasa tetap segar dan kulit tidak mudah sobek.
• Saat memukul daging ikan, jangan terlalu keras dan jangan memakai bahan yang keras atau tajam seperti bahan dari besi. Ini bertujuan untuk menghindari kulit menjadi mudah sobek.
• Bumbu yang dipakai untuk isi bandeng disesuaikan dengan selera, ada yang ingin bumbu opor dengan santan. Resep ini memakai bumbu bali supaya otak-otak bandeng bisa tahan lebih lama.
• Otak-otak bandeng dalam resep ini bisa dibuat satu hari sebelum disantap, disimpan dalam lemari es, dan bila hendak disantap, dipanggang/digoreng terlebih dahulu. Jika ingin lebih lama disimpan, misalnya selama tiga hari sebelum disantap, simpan dalam lemari es pembeku, dan selanjutnya dipanggang/digoreng bila hendak disantap.
Resep : Kompas Minggu
Wingko Babad Makanan Jawa Tengah
Bahan :
• 250 gr tepung ketan
• 100 gr kelapa setengah tua dikupas dan diparut
• 250 gr gula pasir
• 75 gr margarin
• 100 ml air
• 2 butir telur ayam
• 20 gr coklat bubuk
• Kacang mede untuk hiasan
Cara Membuat :
1. Kocok separuh gula dengan margrin sampai gula hancur, lalu sisihkan (kocokan I).
2. Kocok separuh gula lagi dengan telur ayam sampai kental, angkat (kocokan II).
3. Dalam waskom letakkan tepung ketan bersama kelapa parut, tuangi kocokan gula dan telut (kocokan II) serta gula dengan margarin (kocokan I), tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata, beri coklat bubuk, aduk rata.
4. Adonan dimasukkan ke dalam cetakan yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak, lalu taburi atasnya dengan kacang mede.
5. Panggang dalam oven sampai masak, angkat.
6. Hidangkan dengan dipotong-potong.
Untuk = 16 potong (1 potong = 179 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Nasi Lawar Sapi Kuliner Bali
Bahan :
Lawar Sapi :
• 150 gr nangka muda, direbus agak matang, dicincang kasar
• 100 gr daging giling, dimasak dengan sedikit air sampai matang dan sat
• 200 gr kulit sapi, direbus, dipotong korek api
• 250 gr kelapa parut, disangrai
Bumbu :
• 10 siung bawang putih dan 6 butir bawang merah diiris, digoreng, dihaluskan jadi satu.
• 6 siung bawang putih dan 2 ruas jari kencur dihaluskan jadi satu, digoreng
• 25 gr cabe rawit ijo diiris-iris, dan 2 buah daunjeruk diiris halus, digoreng bersama 1 sdm terasi
• 1 sdm bumbu jaton yang telah disangrai, dihaluskan
• garam secukupnya
• 1 sdm air jeruk limau
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan bumbu menjadi satu, tambahkan nangka muda yang telah direbus dan dicincang kasar, aduk rata.
2. Tambahkan daging giling dan kulit sapi yang telah direbus, aduk rata, sisihkan.
3. Hidangkan lawar sapi bersama nasi, keripik paru, hati goreng tipis, kerupuk rambak, irisan tomat dan timun, serta sambal goreng.
Untuk = 5 porsi (1 porsi = 203 kalori, belum termasuk nasi dan pelengkap)
Resep : Kompas Minggu
Sate Ayam Hidangan dari Madura
Bahan :
• 400 gr daging ayam, potong ukuran 1 x 2 cm
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm margarin, cairkan
• 16 buah tusukan sate
Sambal Sate :
• 100 gr kacang tanah digoreng
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 50 ml kecap manis
• 3 sdt irisan bawang merah
• 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Tusuki daging ayam sebanyak 4-5 potong pada setiap tusuk sate.
2. Campur kecap dan margarin yang dicairkan, celupkan sate kedalamnya sampai rata, bakar di atas arang sambil dibolak balik hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Sambal : Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan cabai rawit, campur dengan kecap, bawang merah dan air jeruk nipis, sisihkan.
4. Hidangkan sate dengan sambal kacang dengan ditaburi bawang goreng.
Untuk = 8 porsi (1 porsi = 130 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Bubur Manggul Hidangan dari Madura
Bahan :
Bubur Sumsum :
• 2 liter santan
• 250 gr tepung beras
• 1 sdm garam
• 4 lembar daun pandan
Sambal Goreng Udang :
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 400 ml santan
• 250 gr udang kupas
• 1 sdm gula pasir 1 sdm garam
• 1 lembar daun salam
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 buah cabai merah
• 3 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm irisan laos
• 1 sdt terasi
Cara Membuat :
1. Bubur Sumsum : Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih, masukkan tepung beras yang telah dilarutkan sedikit air/santan. Aduk rata hingga mendidih dan mengental, angkat, sisihkan.
2. Sambal Goreng Udang : Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak sampai wangi, masukkan santan, daun salam, udang, gula, dan garam, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat, sisihkan.
3. Hidangkan bubur dengan sambal goreng udang.
Untuk = 10 porsi (1 porsi = 225 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Bubur Tinotuan Hidangan Sulawesi Utara
Bahan :
• 150 gr beras
• 4 liter air
• 1 batang sereh dimemarkan
• 200 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
• 100 gr bayam, dipotong-potong
• 100 gr kangkung, dipotong-potong
• 100 gr daun gedi, dipotong-potong
• 100 gr daun kemangi
• 150 gr ikan cakalang fufu, disuwir-suwir
• 1 1/4 sdm garam (sesuai selera)
• sedikit merica
Cara Membuat :
1. Rebus beras dengan air, masukkan sereh, masak sampai menjadi bubur.
2. Masukkan labu kuning, ikan cakalang, garam, dan merica, aduk rata.
3. Masukkan bayam, kangkung, daun gedi, dan daun kemangi, dimasak sebentar sambil diaduk, angkat.
4. Hidangkan dengan dabu-dabu terasi.
Dabu-dabu terasi :
Rebus hingga layu dengan sedikit air :
• 20 gr cabe merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 1/2 buah tomat
angkat, lalu tambahkan 1 sdt terasi dan dihaluskan, hidangkan.
Untuk = 5 porsi (1 porsi = 223 kalori)
Empek-Empek Hidangan Palembang
Bahan :
Empek-empek :
• 1 kg daging ikan gabus/tenggiri, dihaluskan
• 1/2 kg tepung sagu
• 300 ml air
• 1 sdt garam
Kuah Cuka Empek-empek :
• 1 liter air
• 1 kg gula merah
• 150 gr bawang putih, dihaluskan
• 200 gr cabai rawit
• 2 sdm cuka/sesuai selera
• 1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Empek-empek : Campurkan air, garam, dan daging ikan yang sudah dihaluskan, aduk, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai cukup kerasnya dan dapat diuleni, sampai tidak melekat. Bentuk adonan sesuai selera, ad bentuk kelasan, lenjer, diisi telur, dan lain-lain. Setelah empek-empek terbentuk, lalu direbus di dalam air hingga mengapung atau matang, angkat dan tiriskan. Empek-empek bisa dimakan basah atau digoreng dulu, sesuai selera.
2. Kuah Cuka : Didihkan air dan gula merah, masukkan bawang putih dan cabai rawit yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan cuka, masak hingga mendidih, lalu saring, sisihkan.
3. Hidangkan empek-empek dengan kuah cuka dan irisan timun sesuai selera.
Untuk = 20 buah ( 1 buah = 110 kalori)
Resep : Kompas Minggu
TEKWAN Hidangan Palembang Populer
Bahan :
• 2 sdm margarin
• 15 gr jamur kuping, seduh lalu potong-potong
• 25 gr bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
• 125 gr bengkuang, potong korek api
• 25 gr soun, rendam lalu potong-potong
• 1 sdm daun seledri, potong-potong
• 1/2 sdt cuka
• 5 sdm bawang goreng
• 2000 ml air
Bumbu Halus :
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
Bahan Bulatan Tekwan :
• 250 gr daging udang, kupas, ambil kulitnya untuk kaldu
• 1 putih telur
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung kanji
Cara membuat :
1. Bulatan Tekwan : blender udang sampai lembut, aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji, garam, gula, dan merica, sisihkan.
2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya. Bulatkan adonan tadi lalu masukkan kedalam kaldu. Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam, soun dan jamur. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam kaldu lalu tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.
5. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng
Untuk = 5 porsi
Resep : Kompas Minggu, 25-3-2007
MALBI Hidangan Palembang Populer
Bahan :
• 500 gr daging sapi has dalam, potong tebal 1 cm, lebar 4 cm
• 2 buah tomat, iris halus
• 8 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 1/8 sdt jintan, haluskan
• 3 sdm minyak goreng
• 3 sdt garam
• 1 1/2 sdt merica bubuk
• 6 sdm kecap manis
• 400 ml air
• 2 butir bunga cengkeh
Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cengkeh, ketumbar, dan jintan sampai harum.
2. Masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai bumbu meresap.
Untuk = 7 porsi
Resep : Kompas Minggu, 25-3-2007
Kue Delapan Jam Hidangan Palembang Populer
Bahan :
• 15 butir telur
• 250 gr gula pasir
• 1 kaleng susu kental manis
• 1 bungkus agar bubuk
• 60 gr margarin, lelehkan
Cara Membuat :
1. Kocok telur dan gula sampai gula larut.
2. Masukkan susu kental manis sambil diaduk terus
3. Tambahkan agar bubuk dan margarin leleh.
4. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 20 cm yang dioles minyak goreng.
5. Kukus dengan api kecil.
Untuk = 16 potong
Resep : Kompas Minggu, 25-3-2007
Ayam Panggang Gardenia Hidangan dari Tomohon (Minahasa)
Bahan :
• 1 ekor ayam dibelah, potong menjadi 2 bagian
Bumbu Perendam (dihaluskan):
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• ditambah : 100 ml air asam
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
Sambal Lompa :
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat segar
• 25 gr ikan lompa digoreng
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Bumbu Perendam : campur bumbu yang telah dihaluskan dengan air asam, kecap manis dan garam, aduk rata, sisihkan.
2. Ayam dipanggang dalam oven sampai berwarna kuning, keluarkan, lalu ditusuk-tusuk dengan garpu. Kemudian rendam dengan bumbu perendam selama 30 menit.
3. Bakar ayam diatas arang sampai masak. angkat.
4. Hidangkan dengan dipotong-potong bersama sambal lompa.
5. Sambal Lompa : Semua bahan kecuali minyak, dicampur lalu dihauskan, kemudian tumis dengan minyak sampai matang, angkat, sisihkan.
Untuk = 6 porsi (1 porsi = 176 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Ikan Tude Isi Bumbu Rica Hidangan Sulawesi Utara
Bahan :
• 1/2 kg ikan belanak (5 ekor)
• 125 gr ikan kakap
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 butir kuning telur
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 butir putih telur
• Minyak untuk menggoreng
• Daun pisang/alumunium foil untuk membungkus
Bahan Bumbu Rica :
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 1/2 sdm irisan bawang putih
• 3 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan sereh
• 1 sdt irisan jahe
• 4 lembar daun jeruk
• 10 sdm irisan cabai merah
• 4 buah (350 gr) tomat, diiris kecil
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 20 gr daun kemangi
Cara Membuat :
1. Perut ikan dibelah, sayat daging di atas dan di bawah tulang ikan, cabut tulang tengah dan tulang yang kecil.
2. Keluarkan daging ikan lalu dihaluskan, campur dengan ikan kakap kemudian diblender (dicincang halus).
3. Adonan ikan dicampur bawang goreng, kuning telur, garam, merica, dan pala, diaduk rata.
4. Masukkan kembali ke kulit ikan, rapikan.
5. Bungkus ikan yang telah diisi dengan daun pisang/allumunium foil, lalu kukus hingga matang, angkat, dinginkan.
6. Keluarkan ikan dari bungkusnya, balur dengan putih telur, lalu goreng sampai kecoklatan, angkat.
7. Bumbu Rica : Tumis dengan minyak, bawang putih, bawang mera, serai, dan jahe hingga wangi, masukkan daun jeruk, cabai merah, tomat, aduk sampai masak, lalu tambahkan garam dan gula, aduk rata, masukkan daun kemangi, aduk rata, angkat.
8. Hidangkan ikan dengan siraman bumbu rica.
Untuk = 5 porsi (1 porsi=320 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Lalampa Kulit Seaweed Hidangan Sulawesi Utara
Bahan Aron :
• 500 gr bers ketan
• 700 ml air santan kental dari satu buti kelapa
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 1 batang sereh
• 4 lembar seaweed nori untuk membungkus
Isi :
• 125 ml santan
• 1 sdt cabai merah dihaluskan
• 3 sdm irisan cabai merah
• 150 gr daging ikan cakalang fufu/daging ikan asap
• 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
1. Beras ketan dicuci bersih, lalu rebus dengan bahan aron sampai kering, kemudian kukus hingga matang.
2. Isi : Rebus santan, cabai halus dan irisan cabai, masukkan ikan yang telah disuwir-suwir, beri garam, masak hingga matang dan kuah kering/sat, angkat, sisihkan.
3. Ambil alumunium foil, letakkan seaweed, ratakan ketan diatasnya, pada bagian ujung beri adonan isi lalu gulung seperti lontong, puntir kedua ujungnya, sisihkan.
4. Setelah agak dingin keluarkan dari bungkusan, kemudian dipotong-potong.
5. Hidangkan.
Untuk = 20 potong (1 potong = 133 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Ayam Iloni Hidangan Gorontalo
Bahan :
• 5 potong dada ayam
• 500 ml santan
• 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu :
• 1 lembar daun pandan, potong pendek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 2 batang sereh
Bumbu yang di haluskan :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 iris jahe
• 1 iris kunyit
• 10 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
Cara Membuat :
1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu lainnya sampai keluar aroma
2. Masukkan potongan ayam, aduk sambil tuangi santan sedikit-demi sedikit sampai habis, masak sampai kuah kental dan bumbu meresap.
3. Angkat ayamnya lalu dipanggang dalam oven sampai kering dan kuning kecoklatan, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 5 porsi ( porsi = 240 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Binthe Biluhuta Hidangan Gorontalo
Bahan :
• 500 gr (5 buah) jagung muda
• 1 liter air
• 250 gr udang kupas, dipotong kecil
• 125 gr kelapa setengah tua diparut kasar
• 2 sdm air jeruk nipis
Bumbu :
• 1 1/2 sdm irisan cabai merah
• 2 sdm irisan cabai rawit
• 4 sdm irisan daun bawang
• 3 sdm irisan bawang merah
• 3 sdm irisan seledri
Cara Membuat :
1. Rebus jagung sampai masak, lalu dipipil (disisir), sisihkan.
2. Rebus air, masukkan udang dan bumbu-bumbu, aduk.
3. Setelah air mendidih masukkan kelapa parut dan jagung, aduk, terakhir beri air jeruk nipis, aduk rata, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 5 porsi (1 porsi = 120 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Pepes Ikan Patin Hidangan dari Banjarmasin
Bahan :
• 1 ekor ikan patin (+ 600 gr), potong menjadi 5 bagian
• daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
• garam secukupnya
• 1/2 sdt merica
• 1 iris kunyit
• 2 butir kemiri
• 1 iris laos
• 1 batang sereh
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
Bumbu yang diiris memanjang :
• 100 gr belimbing wuluh/sayur
• 100 gr cabai hijau
Cara Membuat :
1. Ikan pating yang sudh dipotong-potong icampur dengan bumbu yang telah dihaluskan, diamkan selama + 1/2 jam supaya bumbu meresap.
2. Ambil daun pisang beri adonan pepes ikan, atasnya beri irisan belimbing sayur, dan cabai hijau, lalu ibungkus.
3. Kukus sampai matang, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 5 porsi (1 porsi=100 kalori)
Ayam Panggang Hidangan dari Banjarmasin
Bahan :
• 1 ekor ayam (+ 1 kg), dipotong menjadi 8 bagian
Bumbu :
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdt ketumbar
• 1 iris jahe
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
Cara Membuat :
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih goreng bersama ketumbar, jahe, gula, dan garam, setelah halus campur dengan kecap dan saus tomat, aduk rata.
2. Masak bumbu, masukkan ayam, aduk, masak sebentar, hingga bumbu meresap, angkat.
3. Panggang ayam yang telah dibumbui tadi di atas bara api atau panggangan listrik, sekali-kali oleskan bumbu pada daging ayam, bisa dengan menambahkan sedikit minyak, setelah matang, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 8 porsi (1 porsi = 99 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Solamu Hidangan Nusa Tenggara Timur
Bahan :
• 250 gr daging sapi, dicincang halus
• 150 gr daging sei, dipotong pendek
• 100 gr udang, dicincang kasar
• 100 gr wortel diparut kasar
• 4 sdm tepung beras
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt bawang putih halus
• 1 sdt irisan daun ketumbar
• 1 sdt irisan daun bawang
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula lontar/gula merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt susu bubuk
• 100 gr tepung panir
• 2 butir telur untuk memanir
• minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan, aduk rata hingga adonan dapat dibentuk seperti bola-bola kecil (sebanyak 15 buah), lakukan sampai adonan habis.
2. Kukus bola daging selama + 30 menit, angkat.
3. Balur dengan tepung panir lalu celupkan ke putih telur, lalu gulingkan dalam tepung panir kembali.
4. Goreng bola daging hingga kecoklata, angkat, dan tiriskan.
5. Hidangkan.
Untuk = 15 buah (1 buah= 155 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Belancang Hidangan Nusa Tenggara Timur
Bahan :
• 125 gr daging sei, dipotong kecil
• 100 gr udang, bersihkan punggungnya atau pakai udang kupas
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdm margarin untuk menumis
• 10 butir telur puyuh, direbus, dikupas
• 1 buah ( 100 gr tomat besar) otong 8 bagian
• 1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
• 1 sdt kecap manis
• 1/2 sdt gula lontar/gula merah
• 100 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan cabe merah tanpa biji
• 1/2 sdm udang kering (ebi)
Cara Membuat :
1. Campur daging sei, udang, air jeruk, dan garam, diamkan sebentar.
2. Panaskan margarin di wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan campuran daging sei dan udang, telur puyuh, tomat, daun bawang, kecap dan gula, aduk rata, tambahkan air dan masak hingga matang, angkat.
3. Hidangkan panas.
Untuk = 8 porsi (1 porsi = 114 kalori)
Resep: Kompas Minggu,
Kue Bingka Labu Kuning Hidangan dari Kalimantan Timur
Bahan :
• 5 butir telur ayam
• 250 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
• 150 gr gula pasir
• 100 gr tepung beras
• 250 ml antan kental, didihkan, dinginkan
• 1 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula sampai gula hancur dan kental, masukkan labu kuning, tepung beras, vanili, garam, dan santan, aduk rata.
2. Siapkan cetakan bingka atau loyang bergaris tengah 15 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
3. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven hingga matang warna kecoklatan, angkat.
4. Hidangkan dengan dipotong-potong.
Untuk = 16 potong (1 potong = 96 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Sate Ikan Kakap Sambal Gamie Hidangan dari Kalimantan Timur
Bahan :
• 250 gr ikan kakap fillet, dipotong ukuran 1 x 2 x 2 cm
• 50 gr bawang bombay, belah menjadi 8 potong
• 10 buah tomat kecil/tomat ceri
• 1 sdt minyak untuk menumis
• 25 gr cabai merah besar, dipotong panjang 2 cm
• 25 gr buncis, dipotong panjang 2 cm
• 50 gr terong kecil, dibelah jadi 4
• 10 buai tusukan satai
Bumbu Marinade :
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt Tobasco (sambal botol)
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
Sambal Gamie :
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt saus tomat
• 1/4 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt minyak goreng
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan bumbu marinade, aduk rata.
2. Rendam potongan ikan, bawang bombay, tomat, cabai, dan terong kecil selama 2 jam dengan bumbu marinade.
3. Ikan dipanggang 1/2 matang dan yang lainnya, kecuali tomat dan bawang bombay ditumis dengan minyak, kemudian ditusuki salang seling dengan ikan.
4. Panggang sebentar hingga keluar aromanya.
5. Hidangkan dengan sambal gamie.
6. Sambal Gamie : Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula dan garam, tambahkan saus tomat, minyak, dan irisan bawang merah, aduk rata. Panaskan di atas api kecil beserta cobeknya (cobek dari tanah liat) atau memakai wajan penggorengan.
Untuk = 5 porsi (1 porsi = 102 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Gagauk Hidangan Kalimantan Selatan
Bahan :
• 350 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
• 250 gr tepung ketan
• 150 gr gula merah diserut
Cara Membuat :
1. Campur tepung ketan dan kelapa, aduk rata.
2. Setelah itu bungkus dengan daun pisang, masukkan gula merah ditengahnya, lalu bungkus seperti membungkus botok.
3. Kukus selama 10 menit, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 20 buah (1 buah = 103 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Soto Banjar 2 Hidangan Kalimantan Selatan
Bahan :
Soto :
• 1/2 ekor ayam rebus sampai masak, tiriskan, sisihkan kaldunya
• 1 1/2 liter kaldu ayam
• 200 gr kentang, dikupas, dikukus, dihaluskan
• 2 sdm margarin untuk menumis
• 1 potong kecil kayu manis
Pelengkap :
• 100 gr soun direndam sampai lunak, tiriskan, potong-potong
• 2 butir telur bebek direbus, dipotong-potong
• 2 sdm bawang goreng
• Perkedel kentang
• Kecap
• Jeruk nipis
• Ketupat
Perkedel Kentang :
• 250 gr kentang digoreng, dihaluskan
• 1/8 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1 butir telur, pisahkan bagian putih dan kuningnya
• minyak untuk menggoreng
Sambal :
• 25 gr cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri, sangrai, dihaluskan
• 1/2 sdt terasi
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 1/2 sdm minyak untuk menumis
• Cara membuat sambal:semua bahan kecuali minyak dihaluskan, lalu ditumis dengan minyak.
Bumbu :
• Untuk Soto, dihaluskan :
• 100 gr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt adas
• 2 sdt irisan jahe
• garam secukupnya
Cara Membuat :
1. SOTO : Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan kayu manis dengan margarin sampai harum, masukkan ke dalam kaldu ayam (sisa rebusan ayam), masukkan kentang yang telah dihaluskan, masak hingga matang. Ayam yang telah direbus, suwir-suwir, sisihkan.
2. PERKEDEL KENTANG : Campur semua bahan perkedel kecuali putih telur, bentuk menjadi 5 bulatan pipih, gulingkan pada kocokan putih telur. Panaskan minyak, goreng perkedel sampai kuning kecoklatan, angkat, sisihkan.
Cara Menghidangkan :
• Soun diletakkan diatas ketupat, beri irisan daging ayam, irisan seledri, perkedel kentang, dan irisan telur.
• Tuang kuah panas, beri taburan bawang goreng.
• Hidangkan dengan sambal, kecap, dan jeruk nipis.
Untuk = 5 porsi ( 1porsi = 558 kalori, sudah termasuk pelengkap)
Resep : Kompas Minggu
Soto Sulung Masakan Surabaya
Bahan :
• 250 gr tetelan daging sapi
• 250 gr jantung
• 250 gr babat
• 250 gr usus sapi
• 2 sdm daun bawang diiris halus
• 3 lembar daun jeruk
• 5 sdm minyak
• 3 liter kaldu
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdm irisan kunyit
• 1 sdm irisan jahe
• 1 sdm garam
• 1 sdm irisan sereh
• 2 sdm bawang putih goreng
Bahan Sambal :
• 8 buah cabai rawit merah direbus dulu
• 3 butir kemiri di goreng
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1/2 sdt garam
Pelengkap :
• Irisan jeruk nipis
• Kecap manis
• Daun seledri diiris halus
• Bawang goreng
Cara Membuat :
1. Tetelan daging, jantung, babat, dan usus sapi dicuci bersih kemudian direbus sampai empuk hingga kaldu tinggal 2 liter, angkat dan dipotong selebar 3X3 Cm lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun bawang dan daun jeruk sampai keluar aromanya.
3. Kemudian masukkan ke dalam rebusan tadi bersama potongan daging tetelan, jantung, babat an usus sapi sampai mendidih dan matang, lalu angkat’
4. Hidangkan panas dengan sambal, kecap, jeruk nipis, taburan seledri dan bawang goreng.
5. Membuat Sambal : campur semua bahan sambal, haluskan lalu sisihkan.
Untuk = 10 porsi (1 porsi = 220 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Coto Makasar Soto-soto Nan Segar
Bahan :
• 1.000 ml kaldu dari hasil rebusan daging
• 200 gr babat, rebus
• 200 gr usus, rebus
• 200 gr hati, rebus
• 200 gr paru, rebus
• 200 gr daging sandung lamur, rebus
• 2 tangkai serai, memarkan
• 2 tangkai seledri
• 1 tangkai daun bawang
• garam secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
• 1 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 1/4 sdt jintan
• garam dan merica secukupnya
• 75 gr kacang tanah sangrai
• 2 sdm taoco
• 6 buah cabai rawit
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu bersama serai, seledri, daun bawang, garam, babat, usus, hati, paru, dan sandung lamur.
2. Setelah mendidih angkat.
Untuk = 5 porsi
Resep : Kompas Minggu, 14-5-2006
Taoco Pekalongan Soto-Soto Nan Segar
Bahan :
• 1.000 ml kaldu
• 300 gr daging sandung lamur
• 1 tangkai serai
• 1 sdm taoco
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdm seledri, cincang halus
• 4 butir telur rebus
• 1 sdm kecap manis
• garam dan gula pasir secukupnya
• emping goreng2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
• 5 buah cabai merah
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt jahe cincang
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
Cara membuat :
1. Rebus sandung lamur hingga lunak. Keluarkan daging lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama serai sampai harum. Tambahkan taoco. Aduk sampai matang.
3. Tuangkan kaldu bersama potongan dagingnya. Rebus kembali bersama seledri. Bubuhi garam, gula pasir, dan kecap manis. Angkat setelah bumbu meresap.
4. Tata dalam mangkuk potongan telur, siram dengan kuah dan dagingnya. Taburi bawang goreng dan emping goreng.
Untuk = 5 porsi
Soto Banjar 1 Soto-Soto Nan Segar
Bahan :
• 1 ekor ayam belah empat
• 1.500 ml kaldu
• 5 cm kayu manis
• 4 butir cengkeh
• 3 buah kapulaga
• 4 tangkai daun bawang, iris halus
• 2 tangkai seledri, iris halus
• 1 sdm mentega untuk menumis
• garam secukupnya
Bumbu Halus :
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada
• 1/2 buah pala utuh
Bahan Sambal :
• 50 gr cabai merah
• 10 gr cabai rawit
• 5 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• garam secukupnya
Pelengkap :
• 100 gr soun, rendam sampai lunak
• 3 butir telur rebus
• perkedel kentang
• kecap manis
• jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam kemudian suwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kedalam kaldu. Tamahkan daun bawang, kayumanis, cengkih, kapulaga, daun seledri dan garam. Rebus hingga mendidih.
3. Siapkan mangkuk, tata sedikit soun, beberapa sendok daging ayam, dan beberapa iris telur rebus. Tuangi kuah.
4. Hidangkan soto bersama perkedel kentang, kecap manis, jeruk nipis, dan sambal.
Untuk = 6 porsi
Resep : Kompas Minggu, 14-5-2006
Bagar Bengkulu

Bahan :
• 500 gr daging kambing
• 50 gr kelapa parut kering Kara
• 200 ml santan Kara + 1 liter air
• 10 butir bawang merah
• 2 sdm jahe
• 3 sdm lengkuas
• 2 sdm kunyit
• 5 cabe merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cengkeh
• 3 lembar bunga pala
• sangrai : 2 sdm ketumbar, 1sdt jinten, 1 sdt klabet
• garam & gula secukupnya
Cara membuat :
1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak panas
2. Masukkan daging kambing, aduk
3. Masukkan santan Kara, masak hingga daging lunak
4. Masukkan kelapa parut kering
5. Angkat, sajikan dengan bawang goreng
Untuk : 6 orang
Resep : Olah Rasa Kara

Soto Betawi
Bahan :
• 1/2 kg daging sapi has dalam
• 1/2 kg jeroan sapi
• 200 ml santan Kara
• 1 1/2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas laos
Dihaluskan :
• 10 bawang merah
• 1 sdt merica bubuk
Cara membuat :
1. Rebus daging dan jeroan sapi sampai empuk dalam 1 1/2 liter air.
2. Tumis bumbu-bumbu dengan minyak goreng, masukkan dalam rebusan daging, tambahkan santan Kara, beri garam setelah mendidih, angkat.
3. Hidangkan dengan irisan tomat, jeruk nipis, daun seledri, bawang goreng dan emping.
4. Beri sambal dari cabai rawit.
Untuk 5-6 orang
Resep : Olah Rasa Kara
Daging Malbi Bengkulu
Bahan :
• 250 gr daging, potong menjadi 5 bagian
• 100 gr kelapa parut disangrai hingga kering
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 sdm kecap manis
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm bawang merah iris
• 2 buah cengkeh
• 1 sdm bawang putih iris
• 1/2 sdm gula merah1 sdt jahe iris1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt garam
Cara membuat :
1. Aduk bumbu yang telah dihaluskan dengan daging, biarkan selama 1/2 jam.
2. Setelah bumbu meresap, letakkan diatas wajan dengan api kecil sampai air keluar dan habis.
3. Kalau daging masih keras, beri air lalu masak sampai kering dan daging lunak.
4. Tuangi minyak goreng, kecap manis, dan kelapa sangrai, aduk, beri garam, aduk rata lalu angkat.
5. Hidangkan dengan nasi hangat.
Untuk 5 porsi (1porsi = 183 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Anyang Ayam dan Jantung Pisang Masakan Daerah, Sumatra Utara
Bahan :
• 500 gr daging ayam
• 150 ml santan kental
• 1 buah jantung pisang
• 200 gr kelapa parut
• 2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
• 1 sdm irisan bawang merah
• 3 buah cabai merah diiris tipis
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan (untuk ayam) :
• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt irisan jahe
• 1 sdt irisan lengkuas
• 1 sdt irisan kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• garam secukupnya
Cara membuat :
1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan, masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya ditambahkan sedikit garam dan air jeruk nipis/cuka, setelah masak dan empuk, angkat, motong melintang, sisihkan.
3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai hingga agak kering dan wangi, beri garam, gula pasir, dan air jeruk, kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk : 10 porsi (1 porsi = 150 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Sate Padang (1)
Bahan :
• 125 gr daging sapi
• 200 gr jantung sapi
• 200 gr paru sapi
• 4 sdm tepung beras
• 750 ml kaldu daging/air
• 50 ml santan kental
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm kari bubuk
• Tusukan sate
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm irisan laos
• 1 sdm irisan jahe
• 2 sdm irisan kunyit
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm garam
• 2 buah cabai merah
Bumbu lain :
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh
Cara membuat :
1. Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat, potong masing-masing persegi kecil.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, ambil sebagian bumbu untuk kuah sate
3. Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung, dan paru lau diungkep dengan api kecil hingga kering.
4. Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
5. Bakar sate diatas arang, hingga matang.
6. Kuah Sate : Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan, beri kari bubuk, aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung beras, angkat, sisihkan.
7. Setelah masak hidangkan sate dengan kuah sate.
Sumber : Kompas Minggu

Ayam Betutu Bali
Bahan :
• 1 ekor ayam
• 3 sdm minyak
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh diiris halus
• 500 ml santan
Bumbu yang dihaluskan :
• 6 buah cabai merah
• 18 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 iris kunyit
• 1 iris kencur
• 1/2 sdt merica
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt terasi
• 1 1/2 sdt garam
Cara membuat
1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar arom, tuang santan, dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang, panggang sampai kecoklatan, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk : 8 porsi ( 1 porsi = 129 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Gulai Manis Tebu Telur dan Remis Hidangan dari Bengkulu
Bahan :
• 8 batang tebu telor
• 500 gr remis putih
• 2 lembar daun salam
• 50 gr pucuk daun katuk
• 500 ml santan
Bumbu yang dihaluskan
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdt lengkuas iris
• 1/2 sdt kunyit iris1/2 sdt garam
Cara membuat :
1. Tebu telur dikupas lalu dipotong-potong.
2. Remis dicuci bersih, biarkan dengan kulitnya
3. Rebus santan tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam dan remis, lalu masak hingga mendidih
4. Masukkan tebu telur lalu masak hingga matang
5. Terakhir masukkan pucuk daun katuk, masak sebentar angkat
6. Hidangkan.
Untuk : 5 porsi (1 porsi = 82 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Gado-Gado Padang Hidangan Sumatra Barat
Bahan :
• 200 gr kol diiris halus
• 200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
• 200 gr taugr, rebus sebentar
• 200 gr daun selada, dipotong kasar
• 200 gr mi basah
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
• 150 ml santan
• 1 sdt gara1 sdm air asam jawa
• 2 lembar daun jeruk
Bumbu yang dihaluskan :
• 3 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi
• 8 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 sdm gula merah
Pelengkap :
• Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
• Emping melinjo
• 1 butit telur rebus dipotong-potong
• Bawang goreng
• Tahu goreng
• Tempe goreng
• Ketimun
• Kentang rebus
Cara membuat :
1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah, santan, garam, air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
3. Hidangkan.
Untuk : 5 porsi (1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap)
Sumber : Kompas Minggu
Mi Celor (1) Hidangan Sumatra Selatan
Bahan :
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 sdm cabai giling
• 100 gr udang kupas
• 600 ml air
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm tepung beras
• 300 gr mi kering diseduh dengan air panas. tiriskan
• 150 gr tauge diseduh dengan air panas, tiriskan
• 10 irisan kucai untuk taburan
• 1 sdm bawang goreng untuk taburan
• 3 butir telur bebek direbus, dikupas, belah dua bagian.
Sambal :
• 15 buah cabai rawit dihaluskan dengan 1/4 sdt garam, beri 1 sdm gula dan sedikit cuka, aduk rata.
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai keluar aromanya.
2. Masukkan cabai giling dan udang, tumis sebentar, tuangi air, setelah mendidih masukkan garam dan gula, aduk rata.
3. Kentalkan dengan tepung beras yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, setelah mendidih, angkat.
4. Letakkan mi dalam piring saji, atasnya beri tauge, kemudian tuang dengan kuah udang dan taburi dengan kucai dan bawang goreng.
5. Hidangkan segera bersama telur bebek dan sambal.
Untuk : 6 porsi (1 porsi = 292 kalori)
Ragit Hidangan Sumatra Selatan
Bahan :
• 250 gr tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 1sdt minyak goreng
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air
Cara membuat :
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, lalu dimasak dengan menggunakan pan dadar, buat seperti jala sampai adonan habis, sisihkan.
Bahan kuah :
• 250 gr daging sapi
• 500 ml santan
• 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
• 1 sdm ketumbar
• 1 jumput jintan
• 1 iris jahe
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
Bumbu kasar :
• 3 lembar daun salam
• 2 iris lengkuas
Cara membuat :
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu kasar sampai keluar aroma, angkat, sisihkan.
2. Rebus daging sampai lunak, angkat, lalu dipotong-potong, masukkan kembali kedalam air rebusan daging.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging bersama santan, masak sampai daging matang, dan kuah kental, angkat.
4. Hidangkan ragit bersama kuah daging.
Untuk : 5 porsi (1 porsi = 393 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Gulai Lemak Tahu Tempe Hidangan Sumatra Utara

Bahan :
• 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong
• 250 gr tempe, dipotong kecil
• 250 gr udang basah, kupas kulitnya
• 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus
• 500 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh, dimemarkan
Bumbu yang dihaluskan :
• 1 sdt irisan jahe
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan bawang merah
• 1 sdt irisan bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 sdt irisan laos
• 1 sdt garam
Cara membuat :
1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh
2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat.
3. Hidangkan.
Untuk : 8 porsi (1 porsi = 135 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Goreng Udang Petai Masakan Padang
Bahan :
• 1/2 kg udang yang besarnya sedang
• 3 papan petai
• 10 cabai merah
• 5 siung bawang merah
• Minyak goreng
• Asam dan garam secukupnya
Cara membuat :
1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap.
2. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam digerus kasar.
3. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat. Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus. Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua, lalu bubuhi sisa perendam udang. Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat.
Sumber : Kompas Minggu
Gulai Daun Singkong Masakan Padang
Bahan :
• 4 ikat daun singkong diambil pucuknya, bagian yang muda
• 5 cabai merah
• 5 cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm teri asin
• 1 ruas kunyit
• sehelai daun kunyit
• santan kental dari 1 buah kelapa
• garam secukupnya
Cara membuat :
1. Daun singkong direbus sampai matang, angkat, tiriskan.
2. Bumbu-bumbu kecuali daun kunyit, digerus, masukkan ke dalam santan bersema ikan teri yang sudah digoreng
3. Masak sampai bumbu-bumbu masak, baru masukkan rebusan daun singkong. Didihkan beberapa saat lalu angkat. Sajikan.
Sumber : Kompas Minggu
Rendang Daging (1) Masakan Padang
Bahan :
• 1 kg daging bagian paha
• 2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
• 10 cabai merah
• 8 siung bawang putih
• 2 helai daun kunyit
• 8 helai daun jeruk purut
• garam secukupnya
Cara membuat :
1. Cabai merah, bawang putih dan garam digerus.
2. Daging dipotong-potong persegi tebal.
3. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental, masak dalam wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.
4. Jika santannya mulai agak mengering, api agak dikecilkan, sambil kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.
5. Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat kehitaman, angkat.
Sumber : Kompas Minggu
Timphan Hidangan dari Aceh
Bahan :
• 200 gr tepung ketan
• 2 sdm santan kental
• 1 sdm air kapur sirih
• 1/4 sdt garam
• 250 gr pisang raja dihaluskan
• Daun pisang muda
Isi :
• 2 butir telur ayam
• 50 ml santan kental
• 100 gr gula pasir
• 25 gr nangka masak cincang kecil
• 1/2 sdt tepung terigu
• 1 lembar daun pandan
• 50 gr kelapa muda parut halus
• 1/4 sdt vanili
Cara membuat :
1. Aduk tepung ketan dan pisang yang sudah dihaluskan serta santan, air kapur, dan garam hingga tercampur rata. Adonan ini digunakan untuk kulit.
2. Ambil daun pisang olesi dengan minyak lalu tipiskan adonan kulit, beri adonan isi kemudian digulung, dibungkus seperti lontong kecil, kukus hingga matang selama + 10 menit.
3. Buat adonan isi : Kocok telur dan gula hingga kental dengan mixer, masukkan tepung terigu dan santan, aduk rata, tambahkan nangka dan kelapa muda, beri daun pandan, masak sampai kental, angkat, beri vanili, aduk rata. Setelah matang dinginkan dan gunakan sebagai isi timphan.
Untuk : 15 Porsi (1 porsi = 114 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Anyang Pakis dan Tauge Hidangan dari Aceh
Bahan :
• 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
• 100 gr tauge -, rebus sebentar
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kering
• 5 buah cabai mera, rajang halus
• 2 batang sereh, rajang halus
• 5 lembar daun jeruk, rajang halus
• garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 1/2 sdt ketumbar
• 50 gr udang kering (ebi)
• 10 buah cabai rawit
• 1 1/2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt irisan bawang putih
• 1 sdt irisan laos muda
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
Cara membuat :
1. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu digongseng hingga kering, sisihkan
Cara menghidangkan :
1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburu dengan bumbu kelapa, beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan
2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambah tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.
Untuk : 10 porsi (1porsi = 57 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Hidangan lain

Komentar (1)

Ayam Kremes Hidangan Jawa Tengah
Bahan :
• 1 ekor ayam kampung (berat sekitar 700 gr)
• 500 ml air
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur ayam
• 2 lembar daun salam
Bumbu yang dihaluskan :
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1 sdt irisan jahe
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan laos
Bahan sambal :
• 2 sdm irisan bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 50 gr tomat
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis
Bahan Lalapan :
• Timun
• Tomat
• Daun slada
Cara membuat :
1. Ungkep ayam dalam keadaan utuh dengan stengah bagian bumbu yang dihaluskan, daun salam dan 500 ml air, bila perlu menggunakan panci presto
2. Setelah lunak, angkat, goreng
3. Sisa bumbu ditambah tepung tapioka dan telur aduk rata, goreng bersama ayam hingga matang, angkat
4. Hidangkan bersama sambal dan lalapan sayuran
5. Sambal : Tumis dengan minyak semua bahan sambal kecuali garam, angkat, lalu dihaluskan, tambahkan garam, aduk rata.
Untuk : 5 porsi (1 porsi = 190 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Tempe Kemul Masakan Jawa Tengah
Bahan :
• 25 gr tepung tapioka
• 75 gr tepung terigu
• 150 ml santan
• 300 gr tempe diiris jadi 12 potong
• 30 gr kucai diiris kasar
• minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1/2 sdm irisan kencur
• 1/2 sdt irisan kunyit
• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
Cara membuat :
1. Campur tepung tapioka, terigu, dan santan, serta bumbu yang dihaluskan, aduk rata
2. Masukkan irisan kucai dalam adonan tersebut, aduk rata
3. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung
4. Goreng dalam minyak banyak sampai kuning kecoklatan, angkat
5. Hidangkan.
Untuk 12 potong ( 1 potong = 90 kalori)
Sumber Kompas Minggu

Pepes Teri Betawi / Jakarta, Masakan Daerah
Bahan :
• 250 gr teri nasi basah
• 1 butir telur ayam
• 25 gr daun kemangi
• daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm irisan cabai merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan jahe
• 1 sdt irisan laos
• garam secukupnya
Cara membuat :
1. Campur teri dengan telur, daun kemangi, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata
2. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 30 menit, angkat
3. Hidangkan dengan nasi ulam
Untuk : 10 bungkus (1 bungkus = 31 kalori)
Sumber : Kompa
Nasi Ulam Betawi / Jakarta
Bahan :
• 300 gr beras, direndam selama + 30 menit, tiriskan
• 1/2 sdt garam (secukupnya)
• 600 ml air panas
• 2 batang sereh dimemarkan
• 3 lembar daun salam
• 50 gr kelapa parut yang telah disangrai
• 1/4 sdt jinten, disangrai, dihaluskan
• 1/4 sdt terasi matang, dihaluskan
Cara membuat :
1. Alasi kukusan dengan daun pisang, masukkan beras, kukus hingga setengah matang
2. Siram dengan air panas sambil diaduk, beri garam, sereh, dan daun salam, kukus kembali hingga matang, angkat
3. Campur nasi dengan kelapa sangrai, terasi dan jinten, aduk rata
4. Hidangkan nasi ulam dengan pepes teri, lalapan dan sambal.
Untuk : 4 porsi (1 porsi – 204 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Kerak Telur Betawi Gaya Modern
Bahan :
Aron :
• 250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
• 100 ml santan kental
• 1 sdt garam
Isi :
• 100 gr kelapa parut
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula
• 25 gr bawang goreng
• 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan
Bumbu yang dihaluskan :
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt irisan kunyit
• 4 sdm irisan bawang merah
• 4 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdm ketumbar
Adonan telur :
• 6 butir telur ayam
• 6 sdm tepung ketan
• 6 sdm santan
• 1/2 sdt garam
Adonan pengikat :
• 350 ml santan encer
• 20 gr tepung ketan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
Cara membuat :
1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit), siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
2. Adonan isi : Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut, daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam, aduk rata, sisihkan.
4. Adonan pengikat : Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
5. Penyelesaian : Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur, beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik, setelah matang angkat, beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi, lalu dilipat.
6. Hidangkan hangat.
7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam, ikan sarden atau lainnya sesuai selera
Untuk : 20 buah (1 buah = 105 kalori)
Sumber : Kompas Minggu

Nasi Uduk Betawi / Jakarta
Bahan :
• 400 gr beras
• 800 ml santan
• 2 sdt garam
• 4 lembar daun salam
• 1 batang sereh dimemarkan
Sambal kacang :
• 100 gr kacang tanah digoreng
• 1 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm cuka
• 150 ml air masak
Lalapan :
• Timun
• Tomat
• Daun Kemangi
Cara membuat :
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh, dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, lalu masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar. Lalu kukus sampai matang, angkat
3. Hidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, bawang goreng, sambal kacang dan lalapan.
4. Sambal kacang : Haluskan semua bahan sambal, lalu campur jadi satu, aduk rata.
Untuk : 5 porsi (1 porsi = 340 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Laksa Ayam Mi Jawa Barat
Bahan :
• 300 gr daging ayam
• 500 gr mi yang sudah diseduh
• 100 gr tauge
• 2 butir telur ayam rebus
• 25 gr daun kemangi
• 200 ml santan
• 1 batang sereh
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm minyak untuk menumis
• garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt lada
• 1/4 sdt ketumbar, 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 iris lengkuas
Sambal :
• 10 buah cabai merah dan
• 3 buah cabai rawit direbus
• garam dan air jeruk nipis sedikit
Cara membuat :
Sambal : Haluskan cabai beri sedikit garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
Kuah Laksa : Ayam direbus hingga empuk, lalu dagingnya disuwir-suwir, sisihkan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga wangi, masukkan sisa air rebusan ayam, didihkan sampai keluar aromanya, masukkan santan, tambahkan garam, didihkan kembali sampai bumbu menyatu, angkat. Tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge dan suwiran ayam di atasnya, kemudian siram dengan kuah laksa, hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan daun kemangi, bersama sambal.
Untuk : 5 porsi (1 porsi = 386 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Pepes Mi ala Sunda
Bahan :
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 250 gr daging ayam dipotong kecil
• 100 gr petai dibelah 2
• 50 ml air
• 100 gr daun bawang, diiris
• 100 gr ikan asin jambal, digoreng, di suwir-suwir
• 10 buah cabau rawit
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 500 gr mi yang telah diseduh
• 2 butir telur ayam dikocok lepas
• 50 gr daun kemangi
• daun pisang untuk membungkus
Bumbu :
• 1sdm bawang putih cincang
• 2 lbr daun salam
• 1 sdt irisan laos
• 1 sdm irisan sereh
Cara membuat :
1. Tumis dengan minyak semua bumbu
2. Masukkan ayam, petai, air, dan daun bawang, masak hingga ayam matang.
3. Masukkan ikan asin, cabai rawit. garam dan merica, aduk hingga tercampur rata,masak hingga kering, angkat
4. Masukkan mi, telur, dan daun kemangi, aduk rata, bungkus dengan daun seperti pepes, lalu dikukus selama + 30 menit, angkat, hidangkan.
Untuk : 10 bungkus (1 bungkus = 194 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Sate Karang dari Kotagede Masakan Daerah, Yogyakarta
Bahan :
• 250 gr daging sapi dipotong kecil dadu
• 10 buah tusukan sate
• 1 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 1/4 sdt garam
Bumbu lain :
• 1 iris lengkuas
• 1 lembar daun salam
• air secukupnya
Cara membuat :
1. Bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan daun salam, lengkuas, dan potongan daging sapi, beri air, direbus sampai daging lunak dan air kering, tuang minyak, angkat, aduk rata, lalu tusuki dengan tusukan sate.
2. Bakar pada saat akan dihidangkan karena dihidangkan panas.
3. Sate karang dihidangkan dengan ketupat lodeh.
Untuk : 5 porsi @ 2 tusuk (1 porsi = 130 kalori)
Sumber : Kompas Minggu

Sego Abang Sayur Lombok Ijo dari Wonosari Yogyakarta
Bahan :
Nasi Abang:
• 500 gr beras merah(cara memasaknya sama dengan beras putih)
Sayur lombok ijo:
• 250 gr tempe dipotong kecil
• 500 ml santan encer
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt terasi
• 1 iris lengkuas
• 1 lbr daun salam
• 5 btr kemiri dihaluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 10 bh cabai ijo diiris serong
• 200 gr kacang panjang dipotong kecil
• 100 ml santan kental
Cara membuat:
• rebus santan encer dengan tempe, masukkan bawang merah, bawang putih, terasi, lengkuas, daun salam, kemir, garam , dan gula sampai mendidih
• masukkan kacang panjang masak sebentar, masukkan santan kental, aduk rata.
• setelah mendidih, masukkan cabai hijau, masak sebentar, angkat.
• hidangkan nasi lombok hijau dengan nasi abang beserta pelengkap empal goreng, jeroan goren, dan tempe goreng.
Untuk : 5 porsi (1 porsi = 530 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Ote-ote Porong Jawa Timur, madura, Masakan Daerah
Bahan :
Kulit :
• 125 gr kedelai putih, rendam dalam air selama 10 jam
• 25 gr bawang putih
• 600 ml santan
• 1 butir telur ayam
• 250 gr tepung beras
• garam secukupnya
• Kaldu instan secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
Isi :
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih diiris-iris
• 125 gr irisan daun bawang
• 250 gr daging giling ayam
• 25 gr jamur kuping, rendam dalam air, tiriskan, diiris-iris
• 1/2 sdt kaldu instan
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kecap ikan secukupnya
• kecap manis secukupnya
• minyak wijen secukupnya
Cara membuat :
1. Kulit :
Blender kacang kedelai bersama bawang putih, santan dan telur sampai halus, angkat, campur dengan tepung beras, garan dan kaldu instan, aduk rata.
2. Isi :
Tumis dengan minyak bawang putih dan daun bawang sampai keluar aroma, masukkan daging ayam, aduk, masukkan irisan jamur kuping, kaldu instan, garam, gula, kecap ikan dan kecap manis, aduk, beri minyak wijen, aduk rata, setelah makan angkat
3. Panaskan minyak dalam wajan, setelah panas masukkan sendok sayur hingga terendam dan panas, lalu angkat, tuang sedikit adonan kulit kedalam sendok sayur sambil diratakan menutupi permukaan sendok membentuk cekungan lalu beri adonan isi kemudian tutup kembali dengan adonan kilit sambil diratakan, setelah itu masukkan kedalam minyak panas. Setelah agak kering keluarkan ote-ote samapai terlepas dari sendok sayur,lanjutkan menggoreng sampai matang dan kecoklatan, angkat, sisihkan, lakukan demikian terus sampai adonan habis.
4. Hidangkan bersama cabai rawit
Untuk : 18 buah (1 buah = 159 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
Ayam Cocoh (Ayam Panggang Bumbu Rujak)
Bahan :
• 1 ekor ayam, dibelah 2
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang sereh
• 1 lembar daun jeruk
• 200 ml santan
• 1 sdm gula merah
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 butir kemiri
• 3 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 iris kencur
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica
• 1 iris kecil jahe
• 1 sdm garam
Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu dipanggang setengan matang, angkat.
2. Ayam yang telah dipanggang itu dimemarkan, sisihkan.
3. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, masukkan sereh dan daun jeruk, tumis sampai layu.
4. Masukkan santan dan gula merah, aduk, masukkan ayam, masak sampai kuah kental, angkat.
5. Panggang ayam di atas bara api hingga kering, angkat.
6. Hidangkan.
Untuk : 10 porsi @ 106 kalori
Sumber : Kompas Minggu
Burger Tempe Bacem Juadah Ketan Yogyakarta
Bahan:

Burger tempe bacem:
• 250 gr tempe potong bundar seperti burger menjadi 10 potong
• 4 btr bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• garam secukupnya
• 50 gr gula merah, diiris
• 1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
• 1 ptg lengkuas, dimemarkan
• 2 mata asam jawa, direndam, ambil airnya
• 2 lbr daun salam
• 500 ml air (atau air kelapa, jika suka)
• 3 sdm minyak
Juadah Ketan:
• 250 gr beras ketan
• 2 lbr daun pandan
• 200 ml air santan kental dari 1 butir kelapa
• sedikit garam
• 150 gr kelapa parut 1/2 tua
Cara Membuat:

Burger Tempe Bacem:
• Rebus tempe bersama semua bumbu bacem dan air kelapa (jumlah cairan sampai menutupi tempe, tambahkan jika kurang).
• Rebus hingga air habis dan bumbu meresap, setelah itu masukkan minyak aduk hingga tercampur rata, angkat
Juadah Ketan:
• Beras ketan dicuci bersih, kukus dengan daun pandan hingga 1/2 matang, angkat keluarkan dari kukusan, tuangi santan, beri sedikit garam, biarkan hingga meresap.
• Campur ketan dengan kelapa parut, aduk rata, kukus kembali hingga matang, angkat.
• Cetak juadah ketan di loyang sambil dipadatkan dengan ulekan, setelah agak dingin cetak unbent bulat (roti bun).
Penyajian:
Ambil juadah ketan, atasnya beri isi burger tempe bacem, lalu tutup kembali dengan juadah ketan seperti burger. Hidangkan.
• Untuk : 5 porsi
• 1 porsi : 511 kalori
Resep dari Kompas Minggu
Mi Bendo Goreng Bumbu Kecap dari Bantul
Bahan:
• 150 gr mi bendo kering
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm irisan daun bawang
• 3 siung bawang putih dicincang
• 50 gr udang kupas diiris-iris
• 50 gr daging ayam diiris-iris
• 100 gr kol diiris-iris
• 2 btr telur ayam, dibuat orak-arik
• 1 sdt garan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
Cara membuat:
• Mi bendo direbus, beri 2 sdt minyak agar mi tidak lengket, rebus sampai mi berubah warna menjadi bening seperti sohun, angkat tiriskan,rendam dalam air dingin sebentar, angkat, tiriskan, sisihkan.
• tumis dengan minyak daun bawang, bawang putih, udang dan ayam , masukkan kol, tumis sampai layu, diberi garam, merica, kecap manis, dan kecap asin, aduk rata, tuangi dengan 50 ml air, masak hingga mendidih
• setelah mendidih masukkan mi bendo, aduk rata, angkat.
• Hidangkan segera.
• Untuk : 2 porsi
• 1 porsi : 507 kalori
Resep dari Kompas Minggu
Sambal Goreng Krecek Yogyakarta
Bahan:
• 200 gr krecek (kerupuk kulit goreng)
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3 lbr daun salam
• 50 gr udang kupas
• 100 gr petai
• 300 ml santan
• 250 gr tempe dipotong dadu, goreng setengah matang
• 10 bh cabai rawit
Bumbu yang dihaluskan:
• 2 1/2 sdm irisan cabai merah
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt irisan lengkuas
• 1 sdt irisan terasi
• 2 sdt garam
• 3 sdt gula pasir
Cara membuat:
• Rendam krecek dalam air, tiriskan, sisihkan.
• tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, setelah keluar aroma, masukkan udang dan petai, aduk, tuang santan, masukkan tempe.
• setelah mendidih dan matang, masukkan krecek dan cabai rawit, aduk, masak sebentar, angkat.
• hidangkan.
Resep dari KOMPAS Minggu
Lihat Resep yang lain
Gudeg Yogyakarta
Bahan :
• 1 kg nangka (setelah dibersihkan)
• 1 sdt kapur sirih (dicairkan untuk merendam nangka)
• 1 liter santan
• 200 ml air teh kental
• 1 ekor ayam, potong menjadi 10 potong
• 1 1/2 sdt angkak, dihaluskan
• 30 gr lengkuas, dimemarkan
• 4 lembar daun salam
• 200 gr gula merah disisir halus
• 1 sdm garam
• 5 btr telur ayam direbus, kupas kulitnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm ketumbar
• 6 siung bawang putih
• 10 butir kemiri
Cara membuat :
• Rendam nangka dalam larutan air kapur sirih sekitar 1 jam, cuci dan tiriskan.
• Rebus santan bersama air teh, nangka, ayam, bumbu halus, angkak, lengkuas, daun salam, gula merah , dan garam, masak sampai agak kering.
• Masukkan telur, aduk, setelah kering angkat
• Hidangkan
Resep dari KOMPAS Minggu
Sup Ayam/Sup Buntut

sup ayam/sop buntut
Bahan:
• 1 ekor ayam muda / buntut sapi
• 6 buah wortel
• 3 buah kentang
• 1/4 buah kol20 buah kapri
• 1 bloemkool kecil
• 1 sdm bawang goreng
• 2 ikat kecil daun bawang sup
• 2 tangkai daun seledri
Bumbu :
• 1 sdt biji pala halus
• 1/2 sdt merica butir
• 1 1/2 sdm garam
• Penyedap secukupnya
Cara membuat :
1. Ayam dibersihkan dan dipotong berikut tulangnya menjadi kurang lebih 12 potong. Kemudian rebus dengan 4 gelas air sampai empuk, tambahkan merica, biji pala, cengkeh dan garam.
2. Wortel dipotong kecil-kecil sebesar satu jari, kemudian rebus bersama-sama dengan kentang, kol, bloemkool dan kapri. Angkat panci dari api setelah airnya mendidih.
3. Masukkan daun bawang suop dan daun seledri, beri penyedap bila suka.
4. Sajikan panas-panas dengan ditaburi bawang goreng.
Untuk: 6 orang
Sup Asam Segar

sup asam segar
Hangatnya Sup di Musim Hujan
Bahan :
• 200 gr udang jerbung, kupas kulit, buang kepalanya, belah punggungnya
• 3 buah jamur hioko kering, rendam air panas sampai lunak, iris tipis
• 50 gr rebung kalengan, belah 2, iris melintang 1/2 cm
• 1 buah tofu, belah dua, iris melintang 1/2 cm
• 3 buah cabai merah buang bijinya, iris serong tipis
• 3 cm jahe, memarkan, cincang halus
• 3 sdm cabai bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka
• 1 sdm angciu
• 1 sdm merica halus
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 liter kaldu ayam
• garam secukupnya
• 1 sdm minya untuk menumis
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak,tumis jahe dan cabai merah sampai harum. Tambahkan jamur, rebung dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, angciu, kecap asin, merica, cabai bubuk dan garam, aduk rata. Tuangkan kaldu. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan tofu dan minyak wijen, aduk-aduk. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk sampai mengental. Masukkan cuka, aduk sebentar. Angkat
Untuk : 4 porsi
Resep : Budi H dan Dewi R

Sup Konro

Bahan :
• 500 gr iga sapi
• 1500 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 1 cm kunyit
• 5 buah cabai merah
• 4 buah kluwek
• 3 sdm minyak untuk menumis
• garam secukupnya
Pelengkap :
• 100 gr tauge pendek
• bawang merah goreng
• bawang putih goreng
• sambal tomat
Cara Membuat :
1. Rebus iga hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam rebusan air kaldu iga. Rebus kembali hingga air kadu 750 ml. Angkat.
3. Sajikan sup konro panas bersama tauge, bawang merah dan bawang putih goreng serta sambal tomat.
Sup Jagung
Bahan :
• 250 gr daging ayam tanpa tulang (iris tipis)
• 1 buah jagung manis, sisir
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 buah bawang bombay (iris halus)
• 500 cc air/500 ml
• 3 sdm tepung KOBE PUTIH
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, daging ayam dan daun bawang hingga harum.
2. Tambahkan 500 cc air dan irisan jagung manis.
3. Masak sup hingga mendidih.
4. Larutkan 3 sdm tepung KOBE PUTIH ke dalam 1/2 gelas air
5. Masukkan larutan tepung ke dalam sup dan aduk hingga merata.
6. Sajikan panas dengan taburan daun seledri.
Sup Ayam Tahu
Bahan :
• 1 buah dada ayam, potong dadu, lumuri dengan 1/2 sdt garam, diamkan sebentar, tiriskan
• 150 gr jagung muda, belah dua
• 150 gr rebung rebus, potong ukuran korek api
• 100 gr udang kupas ukuran sedang, potong tiga
• 1 buah tahu putih, potong dadu
• 1 butir telur ayam, ambil bagian putih
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1/3 gelas tepung maizena, larutkan dengan 1/4 gelas air
• 1 sdt gula
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 bungkus
• Ayam
Bumbu Halus :
• 5 but ir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
Pelengkap :
• Bawang putih goreng
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus dengan udang hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan 1 liter air hingga mendidih. Masukkan ayam dan daun bawang, rebus hingga ayam matang. Masukkan tumisan udang, jagung, rebung, dan tahu. Aduk hingga mendidih, tambahkan gula, garam, dan Aduk rata.
3. Masukkan putih telur dan larutan maizena, aduk hingga kental. Taburkan bawang putih goreng. Angkat dan sajikan.
Untuk : 5 – 6 orang
Resep : Masako
Sup Udang Jagung Manis
Bahan :
• 250 gr udang pancet ukuran sedang
• 1 sdm mentega
• 20 gr bawang bombay, cincang
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 2 buah jagung manis, parut
• 500 ml kaldu udang/ikan
• 100 ml krim kental
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
Taburan :
• 2 lembar beef bacon, potong kasar, tumis
• 1 sdm daun bawang iris halus
Cara Membuat :
1. Rebus udang sebentar dalam air mendidih hingga berubah warna. Angkat, siram air dingin, tiriskan.
2. Kupas udang, iris kasar dagingnya. Sisihkan 2 sdm untuk taburan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan jagung halus, kaldu, krim dan bumbu, didihkan.
4. Masukkan potongan udang rebus, didihkan kembali. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan udang rebus dan bahan taburan.
Porsi : untuk 4 orang
Resep : Harian Tribun Kaltim, 5 Oktober 2008
Sup Udang Asam Pedas
Bahan :
• 400 gr udang ukuran sedang, bersihkan
• 1 buah mentimun, potong-potong
• 5 utas kacang panjang, potong 5 cm
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 4 sdm gula
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/3 gelas air asam jawa
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 bungkus
Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdm terasi bakar
Cara Membuat :
1. Lumuri udang dengan 2 sdm gula dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, tiriskan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Didihkan 500 ml air, masukkan udang, tumisan bumbu, sisa gula, air asam jawa, dan Masako. Masak hingga matang.
4. Masukkan mentimun, kacang panjang, dan daun kemangi. Masak hingga air mendidih. Angkat dan sajikan.
Untuk : 3 – 4 orang
Resep : Masako
Sup Tahu Burung
Bahan :
• 6 gelas kaldu ayam
• 4 tahu yang besar, dipotong segi empat
• Soun, direndam
• Garam, merica, jahe, bawang putih, vetsin dan rise wine
Cara Membuatnya :
1. Buat kaldu ayam kira-kira satu panci, atau 6 gelas, didihkan, setelah mendidih masukkan garam, merica, jahe, bawang putih, vetsin, rise wine, biarkan sampai mendidih benar.
2. Masukkan daging burung puyuh, soun, tahu.
3. Hidangkan panas-panas.
Resep : Majalah Kartini N0.152
Sop Jendil Daging Eksotis
Bahan :
• 1 buah kelapa muda, keruk, iris memanjang daging buahnya
• 150 gr kolang kaling, belah-belah
• 750 ml air mendidih
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sdm kecap asin
• 1 batang daun bawang untuk taburan
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 bungkus Masako Sapi
Jendil Giling :
• 100 gr daging sapi cincang
• 150 gr udang kupas
• 100 gr tepung terigu
• 2 butir telur ayam, kocok sebentar
• 100 ml air
• 1/2 bungkus Masako Sapi
Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih hingga harum. Tuang air mendidih, kecilkan api.
2. Campur tergu, daging, udang, dan 1/2 bungkus Masako. Emcerkan dengan telur dan air. Tuang tiap 1 sdm adonan ke dalam air. Masak hingga matang.
3. Masaukkan irisan kelapa muda, kolang-kaling, kecap asin, merica, garam, dan sisa Masako. Angkat. Sajikan dengan taburan daun bawang.
Untuk = 4 – 5 orang
Resep : Masako
Sup Bunga Telur

Bahan Bunga Telur :
• 200 gr putih telur
• Usus ayam/plastik kecil panjang
Bunga Sup :
• 100 gr wortel, potong dadu 1cm
• 100 gr kacang polong
• 200 gr daging sapi, potong dadu 1 cm
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 1 buah bawang bombay, iris panjang
• 1 sdm mentega, untuk menumis
• 1000 ml air
• 1/2 sdt lada
• 1/4 sdt pala
• 1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Masukkan putih telur kedalam usus ayam/plastik, ikat. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Angkat, dinginkan, potong 1 cm ( bila menggunakan plastik, buka bungkusnya), kerat-kerat.
2. Rebus daging sapi dengan air, hingga lunak
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu, tuang dalam rebusan daging, masak hingga mendidih.
4. Masukkan bunga telur, wortel, kacang polong, lada, pala dan garam, aduk, masak hingga lunak.
5. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat.
untuk = 6 orang
Resep : Tabloid NOVA 939, 25-12-2005
Berliner

Berliner
Bahan A :
• 180 gr Simas PALMIA Margarin
• 1000 gr terigu Cakra Kembar
• 15 gr ragi instan
• 250 gr gula pasir
• 20 gr garam
• 5 gr baking powder
• 5 gr bread improver
• 20 gr susu bubuk
• 10 gr cake emulsifier
• 100 gr kuning telur
• 410 gr air es
Bahan B :
• 100 gr Simas PALMIA Margarin
• 500 gr bread filling srikaya/durian
• 400 cc air
Cara Membuat :
1. Campur ragi dan semua bahan kering, tambahkan bahan cair dan Simas PALMIA Margarin, aduk dengan mixer roti sampai kalis.
2. Angkat adonan istirahatkan 10 menit.
3. Roll adonan dengan ketebalan 1 cm
4. Potong, bentuk sesuai dengan selera.
5. Istirahatkan di atas kain yang sudah di tabur terigu.
6. Goreng dengan PALMIA Deep Frying Oil.
7. Masak bahan B, dan suntikan bread filling durian/srikaya yang sudah dimasak, hias dengan white chocolate atau dark compound.
Resep : Simas PALMIA Margarin
Roti Salad Panggang
Bahan :
• 5 buah roti burger, belah dua
• 50 gr keju cheddar parut
• 2 butir telur ayam rebus, kupas, cincang kasar
• 1 buah jagung manis, sisir bulirnya
• 1 lembar daging sapi/ayam asap, potong kecil
• 1/2 buah apel malang, kupas, potong dadu kecil
• 1/2 butir bawang bombay, cincang kasar
• 1/2 buah paprika, potong dadu
• 50 gr mayones
• Mentega secukupnya, untuk olesan roti
• 1 bungkus Masako Sapi
Cara Membuat :
1. Campur telur rebus, jagung, daging asap, apel, bawang bombay, paprika, mayones, dan Masako.
2. Ratakan 1 sdm campuran bahan di atas roti. Taburi keju parut. Panggang hingga permukaannya agak kecoklatan. Angkat dan sajikan.
Hasil : 10 buah
Resep : MASAKO

Tripple Cheese Cake
Bahan :
• 12 kuning telur
• 2 putih telur
• 100 gr gula halus
• 75 gr terigu
• 100 gr margarin, kocok hingga lembut
Olesan :
• 250 gr mentega
• 200 gr cokelat masak putih, ditim hingga meleleh
• 200 gr keju KRAFT parut halus, bagi menjadi 3 bagian
• 12 lembar keju KRAFT SINGLES untuk hiasan
Hiasan :
• 100 gr cherry merah
• 50 gr cokelat dark, ditim hingga leleh
• 50 gr keju KRAFT, parut (untuk taburan)
Cara Membuat :
1. Siapkan cetakan ukuran 25×35×2 cm, olesi margarin, taburi terigu.
2. Kocok kuning telur, putih telur, gula hingga mengembang dan kental. Masukkan terigu secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Masukkan mentega kocok dan aduk hingga rata. Tuang ke dalam cetakan dan ratakan.
3. Panggang dalam oven selama lebih kurang 10 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. Keluarkan dari oven dan lepaskan dari cetakan.
Olesan :
• Kocok mentega hingga lembut, masukkan coklat leleh yang telah dingin (mencapai suhu ruangan) sambil terus dikocok hingga rata.
Penyelesaian :
1. Potong kue menurut lebar menjadi 3 potong, olesi dengan bahan olesan, taburi keju KRAFT parut, lalu tumpuk di atasnya dengan potongan kue berikutnya, lakukan selanjutnya seperti tahap pertama hingga lapisan terakhir.
2. Olesi seluruh permukaan dan sisi kue dengan sisa bahan olesan, susun potongan keju KRAFT SINGLES menurut selera hingga menutupi seluruh permukaan dan sisi kue, taburi keju KRAFT parut pada permukaan kue.
3. Semprotkan cokelat leleh membentuk garis-garis dan hiasi dengan cherry merah. Sajikan.
Untuk : 12 potong
Resep: Keju KRAFT

Cake Keju Kacang
Bahan :
• 150 gr margarin
• 250 gr gula pasir halus
• 5 butir telur
• 12 lembar keju KRAFT SINGLES, cincang halus
• 250 ml krim
• 200 gr pistachio, cincang
• 250 gr tepung terigu, ayak bersama 2 sdt baking powder
Olesan :
• 250 gr cokelat masak (dark)
• 125 krim kental
Hiasan :
• 100 gr cokelat masak (putih), tim hingga meleleh
Cara Membuat :
1. Kocok margarin dan gula hingga lembut dan mengembang. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga kental.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan keju KRAFT SINGLES yang sudah dimasak bersama krim. Aduk rata.
3. Masukkan pistachio. Aduk rata.
4. Siapkan cetakan bulat lubang tengah ukuran 22 x 9 cm. Olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan. Pagang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 60 menit.
6. Setelah matang keluarkan dari oven, dinginkan.
Olesan :
• Tim cokelat, masak hingga leleh, tuangi krim, aduk hingga licin.
Penyelesaian :
• Olesi kue dengan cokelat hingga rata, semprotkan cokelat leleh putih membentuk garis-garis. Biarkan hingga mengeras.
Untuk : 20 potong
Resep : Keju KRAFT

Souffle Keju Daging Asap
Bahan :
• 75 gr margarin
• 75 gr terigu
• 300 ml susu
• 3 kuning telur
• 1 sdt mostar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 200 gr keju KRAFT, parut
• 3 putih telur, kocok kaku
• 150 gr daging asap, potong dadu 1 x 1 cm
• 50 gr bawang bombay, cincang
• 1 sdm margarin untuk menumis
• 50 gr keju KRAFT, parut untuk taburan
Cara Membuat :
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan daging asap, aduk rata. Angkat Sisihkan.
2. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 25 x 20 x 5 cm. Olesi dengan margarin.
3. Panaskan margarin, masukkan terigu sekaligus, aduk cepat. Tuangi susu sambil terus diaduk hingga rata, angkat dari api. Tambahkan garam, merica, pala, kuning telur, aduk rata. Tambahkan keju KRAFT, mostar, tumisan daging, aduk rata. Terakhir masukkan kocokkan putih telur, aduk rata.
4. Tuang ke dalam pinggan, taburi keju KRAFT parut. Panggang sampai matang. Sajikan panas.
Untuk : 8 potong
Resep : keju KRAFT
Mayang Hijau
Bahan A :
• 700 gr GULAKU
• 800 gr tepung beras
• 200 gr tepung terigu
• 400 gr tape singkong, haluskan
Bahan B :
• 600 ml santan atau air
• 3 lembar daun pandan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili
Bahan Lain :
• 60 ml soda water 2 sdt baking powder
• Pewarna makanan
Cara Membuat :
1. Campur bahan A, uleni hingga kalis. Tambahkan soda water. Aduk, tepuk-tepuk, diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Didihkan bahan B dan tuang ke dalam adonan, aduk rata dan saring.
3. Tambahkan baking poeder, aduk rata. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna sesuai selera.
4. Didihkan air dalam dandang dan tuang adonan ke dalam cetakan yang panas hingga punuh. Bungkus tutup dandang dengan serbet. Kukus dengan api besar selama 15 menit. Angkat.
5. Susun kue di atas tampah beralas daun pisang.
Untuk : 100 buah
Resep : GULAKU
Cake Mangga Karamel Gulaku
Bahan A :
• 200 gr Gulaku
• 6 butir telur
• 1/4 sdt vanili
• 50 gr susu bubuk
• 150 gr tepung terigu
Bahan B :
• 1 sdt pelembut kue
• 1/2 sdt baking powder
• 50 gr mentega cair
Hiasan :
• 500 gr Whipped Cream
• 150 gr Gulaku, rebus dengan 150 ml air
• 1 sdm kopi, seduh dengan 2 sdm air panas
• 500 gr mangga, potong dadu
• 100 gr gula karamel
Cara Membuat :
1. Kocok bahan A hingga mengembang, tambahkan bahan B, kocok hingga kental.
2. Tuang ke dalam cetakan. Panggang dalam oven 180 derajat Celcius, selama 30 menit. Dinginkan.
3. Belah kue menjadi 3 bagian. Campur sirup Gulaku dengan kopi, percikkan ke permukaan kue agar lembab.
4. Lapisi dengan cream dan beri potongan mangga. tumpuk menjadi satu.
5. Balut permukaannya dengan sisa cream. Hias dengan potongan mangga dan karamel. Sajikan.
Untuk : 10 – 12 potong
Resep : Gulaku
Strawberry Cheese Cake ala GULAKU
Bahan Pie
Bahan I:
• 90 gr margarin
• 50 gr gula halus
• 1 buah lemon diparut ambil kulitnya
• 1 butir kuning telur
• 150 gr terigu
Bahan II:
• 500 gr cheese cream
• 165 gr gula
• 25 gr cheese oil/pasta keju
• 2 buah lemon diparut, ambil kulitnya
• Keempat bahan ini dikocok hingga lembut
• 200 gr kuning telur
Bahan III:
• 300 gr putih telur
• 165 gr gula
• Kedua bahan ini kocok hingga mengental
Bahan IV:
• 75 gr tepung terigu
Bahan Topping V:
• 200 gr strawberry segar
• 7 gr jelly
• 100 gr gula
• 250 ml air
• 1 sdt strawberry pasta
• Semua bahan ini masak hingga mendidih
Bahan Hiasan : daun mint, coklat hias
Cara Membuat :
1. Kocok bahan I(margarin, gula dan kulit lemon hingga lembut, kemudian masukkan kuning telur, kocok kembali, terakhir masukkan terigu, aduk dengan spatula atau garpu dengan cara digaris-garis hingga rata). Tipiskan adonan pie diatas plastik dengan cara digiling-giling hingga setebal kurang lebih setengah cm, cetak adonan menggunakan loyang diameter 20 cm dengan cara ditekan kemudian panggang kurang lebih 15 menit, dinginkan, angkat.
2. Masukkan kulit pie kedasar loyang yang sisinya telah dioles dengan mentega dan ditabur dengan terigu, sisihkan.
3. Masukkan kuning telur satu persatu ke dalam kocokkan II sambil dikocok hingga rata, masukkan secara bergantian bahan III dan IV ke dalam kocokkan II sambil diaduk dengan spatula atau wishking sampai tercampur rata, kemudian masukkan ke dalam loyang yang telah dialasi kulit pie.
4. Panggang dengan cara ditim dengan menggunakan loyang yang lebih besar dan diisi dengan air panas dengan api atas 150 derajat Celcius api bawah 180 derajat Celcius selama 50 menit atau hingga matang, panas-panas keluarkan dari loyang, dinginkan.
5. Campur semua bahan V rebus hingga mendidih. Lingkari sampingnya dengan plastik mika, letakkan strawberry hingga penuh di atas cak, kemudian oles dengan bahan V hias dengan daun mint dan coklat.
Resep : Tabloid NOVA, 25 Desember 2005
Sate Ayam Express
Bahan :
• 500 gr daging paha ayam fillet, dipotong kotak 2 x 2 cm
• 1 bungkus Bumbu Instan Soto Ayam Indofood
• 300 gr nanas, potong kotak 2 x 2cm
• 150 gr paprika hijau, potong kotak 2 x 2cm
• 150 gr paprika merah, potong kotak 2 x 2cm
• 1 sdm minyak goreng
Bahan Sambal :
• 3 butir bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 sdm Kecap Manis Indofood
• 1 sdt air jeruk limau
Cara Membuat :
1. Campur daging paha ayam dengan Bumbu Instan Soto Ayam Indofood dan minyak goreng, biarkan 30 menit.
2. Tusuk dengan tusuk sate, bakar sampai matang.
3. Aduk rata bahan sambal.
4. Sajikan sate dengan sambalnya.
Untuk : 25 tusuk
Resep : Indofood, Tabloid NOVA, 12 Februari 2006
Ayam Pedas Manis
Bahan :
• 1 ekor ayam dipotong-potong kecil jadi 24-30 cm
• 2 sdt air jeruk lemon
• 1 blok Maggi Kaldu Ayam
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 6 sdm Sambal Pedas Manis Indofood
• 1/2 sdm Kecap Manis Indofood
• 1 sdm Kecap Asin Indofood
• 1 1/2 sdt air lemon
• 250 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon dan Maggi Kaldu Ayam. Diamkan 30 menit. Goreng setengah matang.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
3. Tambahkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan Sambal Pedas Manis, Kecap Manis, Kecap Asin, dan air jeruk lemon. Aduk rata.
5. Tambahkan air, masak sampai meresap.
Untuk : 8 porsi
Resep : Indofood, Tabloid NOVA 12 Februari 2006

Sup Ayam Tahu
Bahan :
• 1 buah dada ayam, potong dadu, lumuri dengan 1/2 sdt garam, diamkan sebentar, tiriskan
• 150 gr jagung muda, belah dua
• 150 gr rebung rebus, potong ukuran korek api
• 100 gr udang kupas ukuran sedang, potong tiga
• 1 buah tahu putih, potong dadu
• 1 butir telur ayam, ambil bagian putih
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1/3 gelas tepung maizena, larutkan dengan 1/4 gelas air
• 1 sdt gula
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 bungkus Masako Ayam
Bumbu Halus :
• 5 but ir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
Pelengkap :
• Bawang putih goreng
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus dengan udang hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan 1 liter air hingga mendidih. Masukkan ayam dan daun bawang, rebus hingga ayam matang. Masukkan tumisan udang, jagung, rebung, dan tahu. Aduk hingga mendidih, tambahkan gula, garam, dan Masako. Aduk rata.
3. Masukkan putih telur dan larutan maizena, aduk hingga kental. Taburkan bawang putih goreng. Angkat dan sajikan.
Untuk : 5 – 6 orang
Resep : Masako

Lumpia Isi Singkong Kari
Bahan :
• 300 gr singkong, kupas, potong dadu, kukus 30 menit
• 100 gr ayam cincang
• 20 lembar kulit lumpia
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 butir telur ayam, ambil bagian putih
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/4 gelas bubuk kari
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
• 1 bungkus Masako Ayam
Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah, cabai hijau, dan bubuk kari dengan 4 sdm minyak goreng, aduk hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga matang. Tambahkan singkong, daun bawang, garam, gula, dan Masako, aduk rata. Dinginkan.
2. Isi selembar kulit lumpia dengan 2 sdm tumisan. Lipat kedua sisinya, gulung dan rekatkan bagian ujungnya dengan putih telur. Lakukan hal yang sama hingga kulit lumpia habis.
3. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan.
Hasil : 20 buah
Resep : MASAKO

Sup Udang Asam Pedas
Bahan :
• 400 gr udang ukuran sedang, bersihkan
• 1 buah mentimun, potong-potong
• 5 utas kacang panjang, potong 5 cm
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 4 sdm gula
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/3 gelas air asam jawa
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 bungkus Masako Sapi
Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdm terasi bakar
Cara Membuat :
1. Lumuri udang dengan 2 sdm gula dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, tiriskan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Didihkan 500 ml air, masukkan udang, tumisan bumbu, sisa gula, air asam jawa, dan Masako. Masak hingga matang.
4. Masukkan mentimun, kacang panjang, dan daun kemangi. Masak hingga air mendidih. Angkat dan sajikan.
Untuk : 3 – 4 orang
Resep : Masako
DENDENG SEMUT
2 sdm tepung kanji dan 2 sdm air, larutkan untuk pengental
Bahan Kuah Santan :
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
Cara Membuat :
1. Rebus jail sampai lunak di air mendidih. Tiriskan. Masukkan dalam larutan gula.
2. Aduk bahan bola ubi sampai rata. Bulatkan sebesar kelereng.
3. Rebus gula di dalam air bersama gula pasir, garam dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Saring.
4. Rebus bulatan bola ubi dalam air mendidih sampai terapung. Angkat. Masukkan dalam larutan gula.
5. Masukkan pisang dalam larutan gula. Rebus sampai keoklatan.
6. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Auk hingga meletup-letup. Angkat, sisihkan.
7. Rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
8. Setelah dingin, sendokkan kolak ke mangkuk. Sajikan dengan kuah santan.
Untuk : 10 porsi
Resep : Kompas Minggu, 16 September 2007
Baronang Bakar Bumbu Kunyit Ikan Bakar Spesial
Bahan :
• 2 ekor ikan baronang
• 1/2 sdt air jeruk
• 1/2 sdt garam
• 2 tangkai serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas. memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air
• 1/2 sdm air asam2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu :
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cabai merah
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu dengan blender. Lumuri ikan baronang dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan ikan. Aduk sampai berbalut bumbu.
4. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tambahkan air dan air asam. Masak sampai kering, bakar.
Untuk = 4 porsi
Saran Pakar :
• Supaya lebih meresap, kerat-kerat badan ikan
• Membakar ikan lebih enak diatas bara supaya harum.
Resep : Kompas Minggu, 8-4-2007
Gurame Saus Spesial
Bahan :
• 350 gr (1 ekor) ikan gurame
Bumbu Perendam :
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 4 sdm kecap manis
• 2 cm jahe, parut
• 1 sdm keca ikan
• 1 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
Bahan Saus :
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 2 cm jahe, memarkan
• 1/2 buah paprika merah, potong kotak kecil 1 cm
• 1/2 buah paprika hijau, potong kotak kecil 1 cm
• 2 sdm saus teriyaki
• 1/2 sdm kecap jepang
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 gr kacang polong
• 300 ml air
• 1/2 sdt maizena + 1/2 sdm air untuk mengentalkan
• 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Rendam ikan dengan bumbu perendam. Diamkan 30 menit. Bakar ikan sampai matang.
2. Saus : Tumis bawang bombay, jahe, dan paprika sampai harum.
3. Masukkan saus teriyaki, kecap jepang, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Tuang air dan kacang polong. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena.
4. Sajikan ikan dengan sausnya.
Untuk = 2 porsi
Saran Pakar : Anda juga bisa membuat gurame bakar tanpa saus. Sajikan dengan sambal dan lalap.
Resep : Kompas Minggu, 8-4-2007
Kerapu Bakar Cocol Belacan
Bahan :
• 3 ekor ikan kerapu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt air jeruk
Bahan Sambal Belacan :
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah, potong-potong
• 2 buah cabai rawit
• 1 buah tomat, belah 4 bagian
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt jeruk limau
• minyak untuk menggoreng
Cara Memuat :
1. Lumuri kerapu dengan garam, merica, kecap ikan, dan air jeruk. Diamkan 1 jam.
2. Letakkan di loyang yang dialas alumunium foil. Oven sampai matang.
3. Sambal Belacan : goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah,cabai rawit, tomat, dan terasi. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan bersama garam dan gula, tambahkan air jeruk limau.
5. Sajikan kerapu bakar dengan sambal belacan.
Saran Pakar :
• Siapkan beberapa macam lalap mentah untuk menemani ikan bakar ini.
Resep : Kompas Minggu, 8-4-2007
Bistik Komplit
Keperluan :
• 3/4 kg daging sapi bagian haas (lemusir dalam)
• merica, pala, garam
• 1 sdt cuka
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 cangkir susu
• Mentega
• Gula
• Pure Kentang
• Setup Sayuran
Cara Membuat :
1. Daging dibersihkan dari urat-uratnya, lalu tusuk-tusuk dengan garpu sampai empuk.
2. Ambil piring, tuangi kecap dan cuka, bubuhi merica, pala dan sedikit garam. Masukkan dagingnya, remas-remas sebentar supaya bumbunya meresap, diamkan kira-kira 1 jam, baru digoreng.
3. Sediakan wajan, taruh 2-3 sdm mentega, panaskan baru masukkan dagingnya (bumbu perendam jangan dicampur). Goreng sambil kadang-kadang dibalik sampai matang, angkat.
4. Tuangi wajan bekas menggorengdaging dengan bumbu bekas perendam, air kaldu kalau ada, atau air biasa ditambah 1-2 kaldu blok dan susu. Bubuhi bumbu-bumbu merica,pala, garam, gula, 2-3 sdm kecap inggris, 2-3 sdm kecap manis, dan 1 sdm mentega.
5. Didihkan lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena. Dapat juga ditambah 1-2 sdm saus tomat bila dikehendaki.
SETUP SAYURAN
• Wortel, buncis, kembang kol direbus dengan sedikit air sampai masak, bubuhi garam, sedikit gula, dan 1 sdm mentega, ratakan.
PURE KENTANG
• 1/2 kg kentang dikupas, rebus dengan air secukupnya, sampai matang, haluskan. Bubuhi 1 sdm mentega dan 100 cc susu, 1/2 sdt merica, 1 sdt garam, 1/2 sdt pala. Bahan ini ditaruh dipanci. Jerangkan sambil diaduk-aduk samapi cukup kental, lalu semprotkan sesuai kehendak.
MENGHIDANGKAN :
Daging dipotong-potong, susun merupakan genteng, sayuran dan kentang pure diatur di sekitarnya. Sausnya dihidangkan tersendiri.
Resep : Kompas Minggu
Tofu Egg Flower Soup
Keperluan :
• 1 dada ayam
• 4 tahu cina (250 gr)
• 2 butir telur ayam
• 5 siung bawang putih
• 5 bawang merah
• 2 batang daun bawang
• 1 blok kaldu rasa ayam
• 1 liter kaldu ayam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt gula
• garam secukupnya
• 1 sdt minyak wijen
Cara Membuat :
1. Dua macam bawang diiris, tumis dengan 2 sdm margarin sampai layu. Masukkan daging ayam yang sudah diiris persegi kecil, aduk-aduk sampai ayamnya berubah warna, tuangi kaldu ayam, masukkan bumbu-bumbu, didihkan.
2. Telur ayam dikocok, masukkan ke dalam sup yang sedang mendidih dengan dialirkan. Pakai saringan dan letakkan saringan jauh dari permukaan sup supaya telur mengalir bagus dan rata. Sekali-kali diaduk, terakhir masukkan irisan daun bawang.
3. Untuk melengkapi dapat dibubuhi bakso udang terbuat dari 1/4 kg udang cincang, bubuhi 1 putih telur, seperes sdm tepung kanji, seperes sdm terigu dan garam, semua disatukan, masukkan kedalam kantong plastik, gunting ujungnya lalu goreng, alirkan berbentuk spiral di minyak yang sedang panasnya. Potong kecil-kecil.
Resep : Kompas Minggu
Es Agar-agar kombinasi
bahan:
• 1 bungkus agar-agar (7 gram)
• 400 cc air
• 3 sendok makan gula
• pewarna merah dan hijau secukupnya
• 200 gram nanas kalenga, dipotong kotak
• 1 buah jeruk nipis, diambil airnya
Cara Membuat:
• masak agar-agar bersama air dan gula pasir. setelah mendidih, bagi dua bagian masing- masing diberi warna merah dan hijau. aduk rata. biarkan membeku
• serut masin- masing warna dengan serutan kasar.
• masak gula bersama air, vanili, dan daun mint hingga mendidih. setelah dingin. bubuhi air jeruk nipis. aduk rata
• tuang serutan agar-agar, potongan nanas, kolang-kalingke dalam sirup. sajikan dingin bersama es batu.
untuk 5 porsi
Sambel Goreng Campur
Bahan :
• 500 gram daging cincang, buat bentuk kelereng
• 15 hati ayam, rebus sebentar, potong 2 bagian
• 50 gram kapri manis
• 1 buah cabai merah besar, iris tipis serong, goreng
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 350 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 8 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak goreng
Haluskan:
• 15 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Cara Membuat:
• panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun jeruk, salam, serai, air asam jawa, kecap manis, santan 500 ml, didihkan.
• masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung, masukkan hati ayam, masak hingga kuah mengental. tambahkan santan kental, masak hingga santan kelihatan berminyak. untuk kapri, masak sebentar angkat.
• sajikan sebagai pelengkap lontong atau ketupat, taburi dengan cabai merah goreng.
Untuk 10 orang
Es Jali Aneka Warna
Bahan:
• 100 gram jali kering
• 300 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• 100 gram cincau hitam, potong 1,5 x 1,5 x 1,5
• 1oo gram nangka, potong berbentuk bunga
• 150 cc santan kental
• 2 lembar daun pandan
• garam secukupnya
• pewarna merah secukupnya
Cara Membuat:
• rebus jali kering sampai setengah matang lalu buang airnya. rebus kembali sampai matang di dalam campuran 750 cc air, gula pasir, dan daun pandan. bila sudah empuk tambahkan 1 liter air. masak sampai mendidih.
• sementara itu masak santan bersama sedikit garam, pewarna kue, dan daun pandan sampai mendidih terus diaduk.
• taruh didalam gelas cincau hitam, nangka, dan rebusan jali (bersama kuahnya) . siram dengan santan.
• sajikan bersama es batu
Untuk 5 porsi
Sari Kelapa Saus Sirsak
Bahan :
• 1 buah sirsak ukuran sedang, diambil daging buahnya
• 200 cc air
• 200 cc sirup melon
• 1 bungkus nata de coco (sari kelapa) diberi warna merah
• 2 sdm selasih, direndam dalam air dingin
• es batu secukupnya
Cara membuat :
1. Blender sirsak bersama air dan sirup melon hingga lembut
2. Masukkan sari kelapa dan selasi, juga es batunya. Biarkan mencair hingga rasa manisnya pas.
3. Sajikan dingin-dingin
Untuk 6 porsi
Sumber : Tabloid NOVA, 31-7-1994
Sup Bakso Udang
Bahan Bakso:
• 100 gram ayam giling
• 200 gram udang giling
• 30 gram soun, rendam lalu potong-potong
• 2 lembar jamur kuping, potong kecil-kecil
Kuah:
• 2 buah punggung ayam
• air bekas rebusan bakso
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• garam dan merica secukupnya
• 2 buah wortel dipotong serong
• 2 tangkai daun bawang,potong selebar 1 cm
• 6 lembar jamur kuping, masing-masing, dibagi 4 bagian
• 50 gram soun, rendam lalu potong- potong
• 50 gram kacang polong
Cara Membuat:
• campur semua adonan bakso lalu bentuk bulat berukuran sedang. rebus dalam air mendidih (1 liter) hingga terapung. keluarkan bakso dari air rebusan. Dinginkan.
• sementara itu rebus punggung ayam bersama air bekas merebus bakso, bawang putih, garam dan merica. masukkan wortel, daun bawang. masak sampai wortel matang.
• goreng bakso dalam minyak panas hingga kecoklatan. masukkan dalam kuah yang sedang direbus bersama jamur kuping, soun, dan kacang polong. masak sampai semua bahan matang.
Untuk 6 porsi

Otak Goreng Tepung Saus Kuning
Bahan:
1 buah otak dicuci lalu dikukus sebentar, bersihkan serat-seratnya, bagi menjadi 8 bagian garam secukupnya
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
Adonan Pencelup:
• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 100 cc air
• garam secukupnya
Saus Kuning:
• 5 buah cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• garam secukupnya
• 750 cc santan
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 potong asam kandis
Cara Membuat:
• Rendam potongan otak dengan campuran air jeruk dan garam. biarkan selama 30 menit.
• campur adonan pencelup hingga menjadi adonan yang licin. celup potongan otak di dalamnya lalu goreng hingga kecoklatan
• haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. rebus dalam santan bersama lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk. selama direbus, aduk saus agar santan tidak pecah. bila saus sudah agak kental, tambahkan asam kandis. rebus sebentar lalu angkat.
• sajikan otak goreng dengan saus kuning ini.
Untuk 8 potong
BUBUR TRIO
BAHAN:
• 50 gram tepung beras
• 250 cc air
• 1/4 sendok teh
• 125 gram gula merah, diiris-iris halus
• 100 gram kelapa parut
• 3 lembar daun pandan
• 2 gelas santan cair, dari 1/2 butir kelapa garam secukupnya
• 3 lembar daun pandan
• 1 buah ubi mere, kupas dan potong-potong dadu lalu rebus sampai matang 100 gram kolang-kaling merah, iris-iris sesuai selera
• 1 gelas santan kental, dari 1/2 butir kelapa
• 150 gram gula merah
• 50 cc air
• 1 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT:
1. Campur dan aduk jadi satu tepung beras, air, garam, gula merah, kelapa parut, dan 2 lembar daun pandan, lalu masak sampai kental tidak lengket lagi dipanci.
2. Masak santan cair, garam, dan 3 lembar daun pandan sampai mendidih. masukkan ubi, kolang-kaling. Tuangi santan kental. Masak sampai mengental, angkat.
3. Masak gula merah, air, dan 1 lembar daun pandan sampai gula larut. Angkat lalu saring.
4. Letakkan adonan no.1 yang telah matang ke dalam mangkuk, siram dengan saus beserta isinya (no.2) dan sirup gula merah.
(untuk 5 porsi)
Sumber: NOVA,20-2-1994
Perkedel Ikan Panir
Bahan:
• 500 gram kentang kukus, dilumatkan
• 200 gram ikan kakap giling
• 1 tangkai daun bawang, rajang halus
• 2 sendok makan bawang goreng
• garam dan merica secukupnya
• 1 sendok teh bubuk biji pala
• 1 butir kuning telur
• 1 butir putih telur
• tepung terigu secukupnyauntuk memanir
• tepung roti secukupnya untuk memanir
Cara membuat:
• campur kentang, ikan giling, daun bawang harum. tambahkan cabai merah, cabai hijau dan salam masak sampai layu.
• bubuhkan kecap manis, tahu, dan telur puyuh. aduk sebentar. tuangkan santan dan garam masak hingga kuah agak mengering.
Untuk 6 porsi
Orak-Arik Telur Udang Saus Pedas
BAHAN :
• 150 gr udang ukuran sedang, dikupas lalu dipotong-potong
• Minyak secukupnya
• 3 butir telur
• garam dan merica secukupnya
SAUS :
• 50 gr bawang bombay, dicincang halus
• 5 butir bawang merah, rajang halus
• 2 siung bawang putih, rajang halus
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 2 buah cabai hijau, iris halus
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan sambal botol
• 1 sendok makan kecap manis
Cara membuat:
• Tumis udang hingga kemerahan tambahkan telur yang telah dikocok bersama garam dan merica. Aduk-aduk hingga telur menjadi potongan kecil, Angkat.
• Kini buat sausnya. tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum. tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat, sampai botol, dan kecap manis. Aduk rata.
• tuangkan air secukupnya, masak sampai mendidih dan kental.
• siramkan saus diatas telur dan udang tadi.
untuk 4 porsi
Sumber : Tabloid NOVA, 20-2-1994

Bakso Sayuran Masak Kentang dan Soun
BAHAN :
• 100 gr ayam giling
• 100 gr ikan kakap giling
• garam secukupnya
• 30 gr kapri, dirajang halus
• 1/2 buah wortel, dipotong halus
• 2 buah kentang, dipotong-potong
• 50 gr soun, direndam air dingin lalu dipotong-potong, tiriskan
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• garam dan merica secukupnya
• 1 tangkai serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdm biji pala
• 1 sdm cuka
CARA MEMBUAT :
1. Rebus wortel dan kapri hingga layu. Campur dengan ikan dan ayam giling. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata. Bentuk bulat-bulat.
2. Panaskan 1 liter air. Rebus bola-bola ikan di dalamnya hingga matang.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit. Tumis hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk. Aduk rata. Tuang ke dalam rebusan bola-bola ikan.
4. Masukkan kentang, biarkan hingga kentang empuk. Sebelum diangkat, bubuhi cuka dan soun. Biarkan sebentar lalu angkat.
Untuk 6 porsi
Sumber : Tabloid NOVA, 20-2-1994
Resep dapat dilihat juga di sini
Tahu Telur Puyuh Masak Cabai Hijau
Bahan :
• 1 buah tahu, dipotong kotak kecil, digoreng sebentar
• 25 butir telur puyuh rebus
• 5 butir bawang merah dirajang halus
• 1 siung bawang putih, dimemarkan, lalu dicincang
• 2 buah cabai merah, dipotong miring tipis
• 3 buah cabai hijau, dipotong serong tipis
• 1 lembar daun salam
• 5 sendok makan kecap manis
• 200 cc santan dari 1/2 butir kelapa
• garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan daun salam. Masak sampai layu.
2. Bubuhkan kecap manis, tahu, dan telur puyuh. Aduk sebentar. Tuangkan santan dan garam. Masak hingga kuah agak mengering. Angkat dan hidangkan.
Untuk 6 porsi
Sumber : Tabloid NOVA, 20-2-1994
Bubur Jagung Pandan
Bahan :
• 250 gr tepung beras
• 50 gr tapioka
• 200 ml santan kental dan
• 1 lt santan encer dari 1 butir kelapa parut
• 100 ml air daun suji
• 1 sdt garam
• 1 kaleng (225 gr) jagung manis kalengan, tiriskan
Santan Kental :
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
Saus Gula :
• 300 gr gula jawa, sisir halus
• 200 ml air
Cara membuat :
1. Larutkan tepung beras, tapioka dan santan kental. Tambahkan air daun suji, aduk sampai adonan licin. Sisihkan.
2. Didihkan santan encer dan garam di atas api kecil. Tuangkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit, sambil aduk sampai mejadi adonan yang licin dan matang.
3. Masukkan jagung manis kalengan, aduk rata, didihkan sekali lagi. Angkat.
4. Santan kental : Masak santan, daun pandan, dan garam diatas api kecil sambil di aduk-aduk hingga matang. Angkat.
5. Saus gula : Didihkan air, gula jawa, dan dan daun pandan. Angkat, saring.
6. Hidangkan bubur dengan santan kental dan saus gula.
Untuk 10 orang, Kalori per porsi 385 kalori
Bubur Sumsum Sagu Mutiara
Bahan :
• 250 gr tepung beras
• 700 ml santan kental dan
• 1700 ml santan cair dari 1,5 butir kelapa parut
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdm garam
• 100 gr sagu mutiara, rebus
Saus Gula Jahe :
• 300 ml air
• 200 gr gula jawa, sisir halus
• 5 cm jahe, kupas, iris tipis
Cara membuat :
1. Aduk rata tepung beras dan santan kental. Sisihkan
2. Didihkan santan cair, daun pandan dan garam di atas api sedang. Masukkan larutan tepung beras, aduk cepat satu arah. Masak sampai matang, angkat.
3. Saus Gula : Didihkan air, gula jawa, dan jahe. Masak sampai gula leleh. Angkat, saring.
4. Taruh 5 sendok makan bubur dalam mangkuk saji, beri sagu mitiara. Siram dengan saus gula. Sajikan
Untuk : 8 orang
Kalori per porsi 300 kalori
Sup Ayam/Sup Buntut Februari 1, 2010
Diarsipkan di bawah: Masakan, Sup — @ 6:52 am

sup asam segar
Bahan :
• 200 gr udang jerbung, kupas kulit, buang kepalanya, belah punggungnya
• 3 buah jamur hioko kering, rendam air panas sampai lunak, iris tipis
• 50 gr rebung kalengan, belah 2, iris melintang 1/2 cm
• 1 buah tofu, belah dua, iris melintang 1/2 cm
• 3 buah cabai merah buang bijinya, iris serong tipis
• 3 cm jahe, memarkan, cincang halus
• 3 sdm cabai bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka
• 1 sdm angciu
• 1 sdm merica halus
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 liter kaldu ayam
• garam secukupnya
• 1 sdm minya untuk menumis
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak,tumis jahe dan cabai merah sampai harum. Tambahkan jamur, rebung dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, angciu, kecap asin, merica, cabai bubuk dan garam, aduk rata. Tuangkan kaldu. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan tofu dan minyak wijen, aduk-aduk. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk sampai mengental. Masukkan cuka, aduk sebentar. Angkat
Untuk : 4 porsi
Resep : Budi H dan Dewi R

Nasi Goreng Seafood

Nasi Goreng Seafood
Bahan :
• 1 sdm Simas PALMIA Margarin
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 2 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 ruas jahe
• 100 gr udang kecil, bersihkan
• 100 gr cumi, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 100 gr nanas, potong dadu
• 200 gr nasi putih
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt lada halus
Cara Membuat :
1. Panaskan Simas PALMIA Margarin lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan udang dan cumi, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan nasi, aduk hingga rata.
4. Masukkan semua bahan, masak hingga rata dan matang. Sajikan hangat.
Resep : Simas Margarin
Gulai Kambing

Gulai Kambing

Bahan :
• 800 gr daging kambing, dipotong-potong
• 4 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 sdt garam
• 3/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu (haluskan dalam blender) :
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 sdt ketumbar,disangrai
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1/8 sdt jintan, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 butir kemiri, disangrai
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak diatas api kecil sampai kental.
Untuk : 5 porsi
Resep : Kompas Minggu, 22 November 2009
Bola-bola Daging Kambing

Bola-bola Daging Kambing
Bahan :
• 200 gr daging giling
• 1 sdm kecap manis
• 3/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
Bahan Olesan (aduk rata) :
• 1 sdm minyak goreng
• 1 1/2 sdm kecap manis
Bumbu Halus (haluskan dalam blender Philips) :
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm (15 gr) lengkuas parut
Cara Membuat :
1. Aduk daging giling, kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Bentuk bola-bola ukuran sedang.
3. Tusuk ditusuk sate masing-masing 3 buah.
4. Letakkan di loyang yang dialas aluminium foil yang dioles minyak.
5. Oles dengan bahan olesan.
6. Panggang 25 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang.
Untuk : 6 tusuk
Saran Pakar :
• Saat dioven, oles sate dengan bahan olesan sambil diputar-putar agar bumbu meresap dan matangnya rata.
Resep Kompas Minggu, 22 November 2009
Kari Kambing

Kari Kambing
Bahan :
• 250 gr daging kambing yang berlemak, potong kotak
• 1 lembar daun jeruk
• 1 buah kapulaga
• 1 puah pekak
• 1 sdt asam jawa
• 1 bunga cengkeh
• 500 cc santan
• 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus :
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daging, aduk dan tuangkan santan. Tambahkan daun jeruk, kapulaga, pekak, asam jawa, cengkeh.
2. Setelah kuah mengental angkat dan sajikan dengan roti Jala.
Roti Jala
Bahan :
• 200 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 400 cc santan
• 3 butir telur
• 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
1. Aduk telur dan santan, lalu masukkan ke tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan minyak goreng dan garam.
2. Masukkan ke dalam cetakan roti jala, lalu tuangkan ke atas pan dadar panas. Setelah matang, angkat dan lipat.
Resep : Tabloid NOVA, 12 Maret 2000
Soto Kediri

Soto Kediri
Bahan :
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1500 ml kaldu ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 250ml santan dari 1/2 butir kelapa tua
• 1 ekor ayam, rebus dan suwir-suwir
• 3 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 100 gr tauge, buang akarny lalu siram air panas
• , 100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 8 butir bawang merah, iris halus lalu goreng
• 8 siung bawang putih, iris halus lalu goreng
Bumbu yang dihaluskan :
• 9 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 sdm terasi
• garam secukupnya
Sambal :
• 10 buah cabai rawit
• 5 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan kaldu, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut, aduk rata. Tuangkan santan, aduk rata. Masak terus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
2. Letakkan ayam, telur, tauge, soun dimangkuk saji. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan seledri, bawang goreng, dan lengkapi dengan sambal kecap.
3. Sambal : masukkan cabai rawit yang telah dikukus kedalam mangkuk.Tambahkan kecap dan air jeruk nipis, aduk rata.
Sup Konro

Sup Konro

Bahan :
• 500 gr iga sapi
• 1500 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 1 cm kunyit
• 5 buah cabai merah
• 4 buah kluwek
• 3 sdm minyak untuk menumis
• garam secukupnya
Pelengkap :
• 100 gr tauge pendek
• bawang merah goreng
• bawang putih goreng
• sambal tomat
Cara Membuat :
1. Rebus iga hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam rebusan air kaldu iga. Rebus kembali hingga air kadu 750 ml. Angkat.
3. Sajikan sup konro panas bersama tauge, bawang merah dan bawang putih goreng serta sambal tomat.
Coto Makasar

Coto Makasar
Bahan :
• 2 liter air
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 200 gr daging sapi rebus, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr hati sapi, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 299 gr limpa, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr paru, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr babat, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 3 sdm minyak goreng
• garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 5 sdt ketumbar sangrai, haluskan
• 150 gr kacang tanah, sangrai lalu cincang kasar
• 1 sdm tauco
• garam secukupnya
• gula secukupnya
Pelengkap :
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdm kecap
• 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Rebus daging, hati, limpa, babat, dan paru bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga matang dan empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kacang tanah, tauco, garam dan gula. Masukkan bumbu ke dalam rebusan, lalu masak kembali hingga mendidih. Angkat.
3. Sajikan bersama pelengkapnya selagi panas.
Hasil : 20 porsi
Chicken Nugget
Bahan :
• 300 gr daging ayam giling
• 50 gr keju cheddar, diparut
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
Bahan Paniran :
• 100 gr tepung roti
• 2 butir telur, dikocok lepas
• minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
1. Aduk rata ayam giling, keju, telur, garam, merica, dan bawang putih.
2. Tuang ke dalam loyang persegi 20 cm yang di oles minyak lalu di alas plastik.
3. Kukus nugget 20 menit. Angkat. Setelah dingin, potong 2 x 2 cm.
4. Celupkan potongan nugget ke dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan dua kali.
5. Goreng nugget dalam minyak panas sampai matang.
Untuk : 24 potong
Resep : Kompas Minggu, 7 Mei 2006
Sup Ayam Tahu
Bahan :
• 1 buah dada ayam, potong dadu, lumuri dengan 1/2 sdt garam, diamkan sebentar, tiriskan
• 150 gr jagung muda, belah dua
• 150 gr rebung rebus, potong ukuran korek api
• 100 gr udang kupas ukuran sedang, potong tiga
• 1 buah tahu putih, potong dadu
• 1 butir telur ayam, ambil bagian putih
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1/3 gelas tepung maizena, larutkan dengan 1/4 gelas air
• 1 sdt gula
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 bungkus Masako Ayam
Bumbu Halus :
• 5 but ir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
Pelengkap :
• Bawang putih goreng
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus dengan udang hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan 1 liter air hingga mendidih. Masukkan ayam dan daun bawang, rebus hingga ayam matang. Masukkan tumisan udang, jagung, rebung, dan tahu. Aduk hingga mendidih, tambahkan gula, garam, dan Masako. Aduk rata.
3. Masukkan putih telur dan larutan maizena, aduk hingga kental. Taburkan bawang putih goreng. Angkat dan sajikan.
Untuk : 5 – 6 orang
Resep : Masako
Ayam Berkuah
Bahan :
• 1 buah bawang bombay, diiris bulat tipis
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 6 potong paha ayam
• 10 gr jamur kuping, dipotong-potong
• 20 gr sedap malam, direndam lalu diikat
• 1.300 ml air
• 4 sdt garam
• 1 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum. Tambahkan jahe.
2. Masukkan ayam, jamur kuping, dan sedap malam. Aduk sampai ayam berubah warna.
3. Tuang air, garam, dan merica.
4. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayam matang.

Untuk : 6 porsi
Resep : Tabloid SAJI, 29 Desember 2003
Bekasem Udang (Lampung)

Bahan :
• 350 gr udang peci, dibuang kepala dan dibersihkan kulitnya, sisakan ekornya
• 10 butir bawang merah, diiris tipis
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 6 buah cabai merah, diiris serong
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah. Aduk sampai layu.
2. Masukkan udang. Masak sampai berubah warna.
3. Tambahkan air jeruk, garam, dan merica.
4. Aduk rata. Angkat.
Untuk : 4 porsi
Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006
Dadar Telur Sedap
Bahan :
• 1 butir telur
• 1 sdm Tepung KOBE PUTIH
• 1 batang daun bawang, iris halus
Cara Membuat :
1. Kocok telur dengan kuat.
2. Tambahkan tepung KOBE PUTIH dan daun bawang, kocok hingga merata.
3. Dadar dengan sedikit minyak hingga matang.
Resep : KOBE
Sup Jagung
Bahan :
• 250 gr daging ayam tanpa tulang (iris tipis)
• 1 buah jagung manis, sisir
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 buah bawang bombay (iris halus)
• 500 cc air/500 ml
• 3 sdm tepung KOBE PUTIH
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, daging ayam dan daun bawang hingga harum.
2. Tambahkan 500 cc air dan irisan jagung manis.
3. Masak sup hingga mendidih.
4. Larutkan 3 sdm tepung KOBE PUTIH ke dalam 1/2 gelas air
5. Masukkan larutan tepung ke dalam sup dan aduk hingga merata.
6. Sajikan panas dengan taburan daun seledri.
Resep : Tepung KOBE
Fusilli Ayam Krim Saus
Bahan :
• 500 gr fusilli La Fonte
• 350 gr ayam tanpa tulang, potong dadu
• 150 gr paprika merah, potong persegi
• 2 sdm daun basil, iris
• 60 gr margarin
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 500 ml krim
• 30 gr daun peterseli cincang
• 1 sdt oregano
• 1 sdt garam
Cara Memasak :
1. Rebus fusilli dengan 5 liter air mendidih, tambahkan garam sesuai selera. Aduk sesekali dan masak 8 – 10 menit, tiriskan.
2. Panaskan margarin, masak ayam dan bawang putih dengan api panas.
3. Tambahkan paprika, basil, oregano, dan krim, didihkan.
4. Tambahkan garam dan peterseli, masak dalam api kecil sampai mengental.
5. Masukkan fusilli, aduk sampai tercampur rata, hidangkan selagi hangat.
La Fonte Kitchen Recipe :
Fusilli With Chicken Cream Sauce
Ingredients :
• 500 g fusilli La Fonte
• 350 g chicken fillet – cut into cubes
• 150 g red paprika – cut into cubes
• 2 tbs slice fresh basil
• 60 g butter
• 2 cloves garlic crush
• 500 ml cream
• 30 g chopped fresh parsley
• 1 tsp oregano
• 1 tsp salt
Cooking Method :
1. Cook fusilli as directed on package
2. Heat butter, cook chicken and garlic over medium heat.
3. Add red paprika, basil, oregano and cream, bring to the boil.
4. Season with salt, add chopped parsley, simmer gently until thickened.
5. Toss fusilli with the sauce, stir well, serve immediately.
Bebek Ungkep Panggang
Bahan :
• 1 ekor bebek (940 gr), potong 4 bagian
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 1.000 ml air kelapa
• 500 ml air
• 1 sdm kecap manis untuk olesan
Bumbu :
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 12 buah (175 gr) cabe hijau
• 1 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 buah kapulaga
• 1/2 sdt pala
• 1/2 sdt adas manis
• 4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
Bahan Lalapan :
• 2 buah (200 gr) tomat, iris-iris
• 2 buah (200gr) ketimun, iris-iris
• 50 gr kemangi
• 100 gr daun selada
Bahan Sambal :
• 12 buah cabe merah keriting, goreng
• 5 buah cabe rawit hijau, goreng
• 50 gr tomat merah, goreng
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 25 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus Sambal :
• 1 sdt ebi, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
Cara Membuat :
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Haluskan bumbu. Aduk rata bebek, bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan air. Masak sampai mendidih.
3. Tuang air kelapa secara bertahap dan masak sampai mengental.
4. Olesi bebek dengan sisa bumbu dan kecap manis di bara api sampai kecoklatan.
5. Sambal : haluskan cabe merah keriting, cabe rawit hijau, dan tomat merah.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan campuran cabe merah halus. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
7. Sajikan bebek dengan lalapan dan sambal.
Untuk : 4 potong
Resep : Kompas Minggu,20 April 2008
Rendang Pakis Ayam
Bahan :
• 2 liter santan dari 4 butir kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 2 ikat pakis, ambil daun dan batangnya yang lembut, potong-potong 4 cm
• 2 buah asam kandis
Haluskan :
• 3 cm lengkuas
• 2,5 cm jahe
• 10 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Masak santan kental, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus di atas api sedang sambil diaduk sampai kental.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak hingga kuah agak mengering.
3. Tambahkan pakis ke dalam ayam. Masak di atas api kecil, hingga santan berminyak dan daun pakis matang.
4. Masukkan asam kandis, aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat dan hidangkan.
Untuk : 8 orang
Resep : Majalah Femina
Sate Ayam Express
Bahan :
• 500 gr daging paha ayam fillet, dipotong kotak 2 x 2 cm
• 1 bungkus Bumbu Instan Soto Ayam Indofood
• 300 gr nanas, potong kotak 2 x 2cm
• 150 gr paprika hijau, potong kotak 2 x 2cm
• 150 gr paprika merah, potong kotak 2 x 2cm
• 1 sdm minyak goreng
Bahan Sambal :
• 3 butir bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 sdm Kecap Manis Indofood
• 1 sdt air jeruk limau
Cara Membuat :
1. Campur daging paha ayam dengan Bumbu Instan Soto Ayam Indofood dan minyak goreng, biarkan 30 menit.
2. Tusuk dengan tusuk sate, bakar sampai matang.
3. Aduk rata bahan sambal.
4. Sajikan sate dengan sambalnya.
Untuk : 25 tusuk
Resep : Indofood, Tabloid NOVA, 12 Februari 2006
Ayam Pedas Manis
Bahan :
• 1 ekor ayam dipotong-potong kecil jadi 24-30 cm
• 2 sdt air jeruk lemon
• 1 blok Maggi Kaldu Ayam
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 6 sdm Sambal Pedas Manis Indofood
• 1/2 sdm Kecap Manis Indofood
• 1 sdm Kecap Asin Indofood
• 1 1/2 sdt air lemon
• 250 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon dan Maggi Kaldu Ayam. Diamkan 30 menit. Goreng setengah matang.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
3. Tambahkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan Sambal Pedas Manis, Kecap Manis, Kecap Asin, dan air jeruk lemon. Aduk rata.
5. Tambahkan air, masak sampai meresap.
Untuk : 8 porsi
Resep : Indofood, Tabloid NOVA 12 Februari 2006
Sup Ayam Tahu April 14, 2009
Diarsipkan di bawah: Masakan, Masako, Resep dari :, Sup — @ 6:15 am
Bahan :
• 1 buah dada ayam, potong dadu, lumuri dengan 1/2 sdt garam, diamkan sebentar, tiriskan
• 150 gr jagung muda, belah dua
• 150 gr rebung rebus, potong ukuran korek api
• 100 gr udang kupas ukuran sedang, potong tiga
• 1 buah tahu putih, potong dadu
• 1 butir telur ayam, ambil bagian putih
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1/3 gelas tepung maizena, larutkan dengan 1/4 gelas air
• 1 sdt gula
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 bungkus Masako Ayam
Bumbu Halus :
• 5 but ir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
Pelengkap :
• Bawang putih goreng
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus dengan udang hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan 1 liter air hingga mendidih. Masukkan ayam dan daun bawang, rebus hingga ayam matang. Masukkan tumisan udang, jagung, rebung, dan tahu. Aduk hingga mendidih, tambahkan gula, garam, dan Masako. Aduk rata.
3. Masukkan putih telur dan larutan maizena, aduk hingga kental. Taburkan bawang putih goreng. Angkat dan sajikan.
Untuk : 5 – 6 orang
Resep : Masako
Sup Udang Jagung Manis
Bahan :
• 250 gr udang pancet ukuran sedang
• 1 sdm mentega
• 20 gr bawang bombay, cincang
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 2 buah jagung manis, parut
• 500 ml kaldu udang/ikan
• 100 ml krim kental
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
Taburan :
• 2 lembar beef bacon, potong kasar, tumis
• 1 sdm daun bawang iris halus
Cara Membuat :
1. Rebus udang sebentar dalam air mendidih hingga berubah warna. Angkat, siram air dingin, tiriskan.
2. Kupas udang, iris kasar dagingnya. Sisihkan 2 sdm untuk taburan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan jagung halus, kaldu, krim dan bumbu, didihkan.
4. Masukkan potongan udang rebus, didihkan kembali. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan udang rebus dan bahan taburan.
Porsi : untuk 4 orang
Resep : Harian Tribun Kaltim, 5 Oktober 2008
Pepes Telur Ikan
BaBahan :
• •400 gr telur ikan, dipotong-potong
• •1 sdm minyak goring
• •3 lembar daun salam , dipotong-potong
• •3 cm lengkuas, dipotong-potong
• •5 tangkai kemangi, diambil daunnya
• •3 batang serai, dipotong-potong
• •15 buah cabai rawit
• •Daun pisang untuk membungkus
Bumbu :
• •6 butir bawang merah
• •2 siung bawang putih
• •4 butir kemiri
• •2 cm kunyit
• •2 cm jahe
• •½ sdt garam
Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu dengan blender, aduk bumbu halus, telur ikan, dan minyak goring.
2. Ambil 2 helai daun pisang. Tambahkan 2 sdm adonan pepes diatasnya. Tambahkan daun salam, lengkuas, kemangi, serai, dan cabai rawit. Bungkus dan sematkan ujungnya.
3. Kukus 25 menit. Angkat, lalu bakar di atas bara api sampai harum.
Untuk : 8 bungkus
Resep : Kompas Minggu, 9-3-2006
Pepes Peda Kelapa
Bahan :
• •4 ekor ikan peda asin
• •100 gr kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar
• •4 lembar daun salam
• •2 batang serai, dipotong-potong
• •10 buah cabai rawit utuh
• •Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus :
• •3 buah cabai merah
• •3 siung bawang putih
• •5 butir bawang merah
• •1 cm jahe
• •3 cm kunyit
• •½ sdt garam
Cara Membuat :
1. Aduk bumbu halus dan kelapa parut.
2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan daun salam dan sarai.
3. Tambahkan ikan tongkol, tabkn cabai rawit dan campuran kelapa bumbu.
4. Bungkus, lalu semat kedua ujungnya
5. Kukus sampai matang.
Untuk : 6 porsi
Resep : Kompas Minggu, 19-3-2006
Ayam Apik Masakan Padang
Keperluan :
• 1 ekor ayam
• 12 cabai merah
• cabai rawit sesuai selera
• 8 bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 batang sereh
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 ruas kunyit
• 10 buah merica
• garam seukupnya
• santan kental dari 1 butir kelapa
Cara Membuat :
1. Ayam dipotong-potong, cuci bersih. Bumbu-bumbu kecuali sereh dan daun-daunan, digerus.
2. Santan kental dan bumbu rempah-rempah dididihkan, lalu masukkan ayamnya. Masak dengan api besar sampai mendidih lagi, tutup wajannya, lalu keilkan apinya.
3. Jika ayam sudah empuk, angkat, kuahnya dimasak terus sampai kental dan berminyak. Panggang ayam diatas api arang sambil dipulas bumbunya.
Resep : Kompas Minggu
Iga Kambing Masak Tomat
Bahan :
• 500 gr iga kambing
• 350 gr tomat, cincang kasar
• 750 ml air
• 5 cm kayu manis
• 2 kuntum cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 bungkus Masako Sapi
Bumbu yang dihaluskan :
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt jinten, sangrai
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdm merica
• 1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan iga kambing, aduk hingga iga berubah warna.
2. Tambahkan tomat, kayu manis, cengkeh, kapulaga, air, dan Masako. Masak hingga iga empuk.
3. Sajikan.
Untuk : 4 orang
Resep : Masako
Kol Lapis Daging
Bahan :
• 1 buah kol sedang
• 250 gr daging sapi cincang
• 2 sdm tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 2 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang cincang
• 1 butir telur ayam
Bahan Saus :
• 3 buah cabe merah
• 4 buah cabe rawit
• 2 butir kemiri
• 1/2 cm pala parut halus
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt ketumbar sangrai
• 200 ml santan kara
• 1 lembar daun salam
• 1 tangkai serai
• 1/2 bungkus penyedap rasa sapi
Cara Membuat :
1. Campur daging dengan semua bumbu sampai rata. Isi dalam celah daun kol sampai penuh. Kukus sampai matang, setelah dingin bagi menjadi 8 bagian. Susun menurut selera
2. Saus : tumis cabe mera, cabe rawit, kemiri, pala dan ketumbar giling sampai harum. Masukkan santan kara, penyedap, merica, salam, serai dan garam. Masak sampai kental.
3. Sajikan bersama kol lapis tadi.
Untuk : 8 orang
Resep : Santan Kara

Empal Combo
Bahan :
• 400 gr daging sapi, iris melebar menjadi 4 potong irisan
• 150 gr tempe, potong sesuai panjang daging
• 5 lembar daun salam
• 3 sdm nanas parut
• 2 sdm tepung maizena 150 ml santan kental
• minyak goreng
Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 4 sdm gula merah
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdm air asam jawa
• 1 bungkus Masako Sapi
Cara Membuat :
1. Memarkan irisan daging. Lumuri dengan tepung maizena dan bumbu halus. Letakkan tempe diatas irisan daging. Gulung perlahan hingga rapi. Sematkan dengan lidi. Lumuri dengan nanas parut. Lakukan hal yang sama hingga daging habis.
2. Letakkan gulungan daging di dalam wajan beralas daun salam. Tuangkan santan, masak tertutup hingga matang dan santan habis. Sisihkan.
3. Goreng gulungan daging hingga agak kering. Angkat, potong-potong dan sajikan.
Untuk : 4 – 5 orang
Resep : Masako
Sup Udang Asam Pedas
Bahan :
• 400 gr udang ukuran sedang, bersihkan
• 1 buah mentimun, potong-potong
• 5 utas kacang panjang, potong 5 cm
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 4 sdm gula
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/3 gelas air asam jawa
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 bungkus Masako Sapi
Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdm terasi bakar
Cara Membuat :
1. Lumuri udang dengan 2 sdm gula dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, tiriskan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Didihkan 500 ml air, masukkan udang, tumisan bumbu, sisa gula, air asam jawa, dan Masako. Masak hingga matang.
4. Masukkan mentimun, kacang panjang, dan daun kemangi. Masak hingga air mendidih. Angkat dan sajikan.
Untuk : 3 – 4 orang
Resep : Masako
Sup Tahu Burung
Bahan :
• 6 gelas kaldu ayam
• 4 tahu yang besar, dipotong segi empat
• Soun, direndam
• Garam, merica, jahe, bawang putih, vetsin dan rise wine
Cara Membuatnya :
1. Buat kaldu ayam kira-kira satu panci, atau 6 gelas, didihkan, setelah mendidih masukkan garam, merica, jahe, bawang putih, vetsin, rise wine, biarkan sampai mendidih benar.
2. Masukkan daging burung puyuh, soun, tahu.
3. Hidangkan panas-panas.
Resep : Majalah Kartini N0.152
Pepes Ikan Majalaya
Bahan :
• Beberapa ekor ikan mas yang sedang besarnya
Bumbu :
• cuka
• garam
• bawang merah/putih
• tomat
• vetsin
• sereh, salam, laos, kunyit sedikit
Cara Membuatnya :
1. Ikan dibersihkan, dibuang sisiknya dan biarkan sampai lendirnya hilang.
2. Bumbu-bumbu diiris-iris semuanya lalu campurkan dengan ikan mas tadi. Kemuadian di bungkus dengan daun pisang, lalu dikukus terus menerus 12-20 jam lamanya.
3. Enak dimakan bersama sayur asem, sambal terasi dan acar timun. Selain dengan nasi enak pula sebagai campuran ketupat.
Resep : Ny. Lies Nursyiwan, pada Majalah Kartini No. 152
Nasi Goreng Keju
Bahan :
• 4 ons keju
• 5 buah bakso ikan
• Daging sapi sedikit
• Daging ayam sedikit
• Rempela dan hati ayam sedikit
• 1 piring nasi putih
• 1 siung bawang putih
• merica, kecap asin, kecap manis, garam, dan vetsin secukupnya
• 2 butir telur
• Ketimun, tomat, dan daun selada untuk pelengkap.
Cara Membuat :
1. Rempela, hati ayam dan daging dipotong-potong, lalu panaskan wajan dan tumis rempela dan daging tersebut, biarkan sebentar. Masukkan bawang putih yang telah diiris, merica, garam, kecap manis, kecap asin, dan masukkan pula telur yang dikocok lalu vetsinnya sambil terus diaduk-aduk sampai rata setelah itu barulah masukkan potongan keju kedalamnya.
2. Masukkan nasi putihnya, aduk-aduk sampai rata kemudian diangkat.
3. Letakkan pada piring yang diberi hiasan daun selada, irisan tomat dan timun, juga irisan keju.
Resep : Majalah Kartini 167
Nasi Goreng Sosis
Bahan :
• 4 sosis yang agak panjang
• 5 bakso ikan
• Jamur secukupnya
• Udang secukupnya
• 1 buah bawang bombay
• 1 piring nasi putih
• Merica, garam, vetsin, kecap manis, angciu, kecap inggris, lea & perrins secukupnya
• Minyak secukupnya
Cara Membuat :
1. Sosis, bakso ikan, jamur dipotong-potong.
2. Bawang bombay dipotong-potong.
3. Panaskan penggorengan, beri minyak sayur untuk menumis sosis, bakso ikan, jamur, biarkan sampai setengah matang lalu masukkan bawang bombay.
4. Bila sudah layu masukkan merica, garam, kecap manis, angciu, kecap Inggris, lea & perrins, sambil terus diaduk-aduk sampai rata lalu tambahkan vetsin. Biarkan sampai masak betul baru diangkat.
5. Hidangan ini ditaruh pada sebuah piring yang bulat dengan diberi hiasan tomat yang diiris, ketimun, daun selada. Boleh juga dimakan dengan acar ketimun dan saus tomat. Makanlah sewaktu masih panas.
Resep : Majalah Kartini 167
Nasi Goreng Daging Sapi Giling
Bahan :
• 1 1/2 ons daging sapi giling
• 2 buah rempela dan ati ayam
• 4 buah bakso ikan
• udang basah sedikit
• 1 piring nasi putih
• saus tomat
• kecap manis
• kecap asin
• angciu
• bawang putih secukupnya
• garan, vetsin, dan merica secukupnya
Cara Membuat :
1. Rempela, hati ayam, dan bakso dipotong-potong.
2. Tumislah bakso, daging giling, rempela, ati ayam dan udang biarkan sampai masak. Setelah itu masukkan kecap manis dan garam halus, merica halus, saus tomat, potongan bawang putih, kecap asin, sambil terus diaduk-aduk sampai rata.
3. Setelah itu masukkan nasi putihnya sambil diaduk-aduk sampai rata betu, lalu diberi vetsin.
4. Setelah matang, siap dihidangkan panas-panas.
Resep : Majalah Kartini 167
Ayam Tabur Poyah
Bahan :
• 1 ekor ayam kampung
• 1 liter air matang
• 4 lembar daun salam
• 1 bungkus Sajiku Bumbu Ayam Goreng Tradisional
• Minyak goreng secukupnya
Bahan Poyah :
• 1/2 butir kelapa parut
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 50 ml air Masako Rasa Ayam secukupnya
Bumbu Halus :
• 3 buah cabai merah
• 3 sdt ketumbar butiran
• 3 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 sdt gula merah
Cara Membuat :
1. Bersihkan ayam, potong bagian dadanya lalu bentangkan. Ungkep ayam dengan air matang, daun salam dan Sajiku Bumbu Ayam Goreng Tradisional dalam wajan, sampai ayam empuk dan air berkurang, angkat.
2. Panaskan minyak, goreng ayam yang sudah diungkep dalam rendaman minyak sampai kering dan berwarna kecoklatan, sisihkan.
3. Membuat Poyah : Aduk kelapa dan bumbu halus sampai rata, sangrai di wajan. Tambahkan 50 ml air, daun salam, lengkuas, Masako Rasa Ayam secukupnya dan jahe. Masak sampai kelapa kering kecoklatan, angkat. Ulek poyah sampai halus bila sudah dingin.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, lalu goreng poyah kembali. Masukkan ayam goreng, aduk, angkat dan sajikan.
Untuk = 5 orang
Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006
Pepes Ayam Royco
Bahan :
• 250 gr Ayam fillet, cincang halus
• 1 bungkus (10 gr) Royco Rasa Ayam
• 150 ml santan kental
• 150 gr kol, iris tipis
• 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
• daun pisang secukupnya, untuk membungkus
• 10 lembar daun salam
• 3 butir telur
Bumbu yang dihaluskan :
• 3 butir kemiri
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt kencur
• 1 sdt ketumbar
Cara Membuat :
1. Campurkan ayam cincang, kol, Royco, santan, bumbu yang dihaluskan, telur. Aduk hingga rata.
2. Bungkus dengan daun pisang dengan dialasi 1 lembar daun salam dan 1 buah cabai rawit. Lipat daun bagian atas, semat dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit.
Resep : Royco
Bistik Lidah dan Sayuran
Bahan :
• 2 liter air
• 1 buah Lidah sapi segar, rebus hingga lunak
• 10 sdm Simas Cooking Margarin
• 100 gr bawang bombay, iris tipis
• 50 gr tomat pasta
• 80 ml kecap manis
• 1 sdm saus Inggris
• 300 ml air
• 2 buah kaldu dadu rasa daging ayam, remas
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 gr jamur kancing kalengan, iris tipis
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat :
1. Didihkan air, masukkan lidah, biarkan 1 menit, angkat, tiriskan. Kelupas kulit luar lidah dengan pisau. Ganti air perebus lidah, rebus lidah hingga lunak.
2. Tiriskan lidah. Iris lidah menyerong 1 cm. Panaskan 5 sdm Simas Cooking Margarine, goreng potongan lidah hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan 5 sdm Simas Cooking Margarine hingga meleleh, tumis bawang bombay hingga layu.
4. Masukkan tomat pasta, kecap manis, saus Inggris, kaldu padat, air, garam dan merica. Aduk hingga mendidih.
5. Masukkan lidah goreng dan jamur kancing, masak hingga mendidih.
6. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental, angkat.
7. Hidangkan panas dengan kentang goreng dan setup sayuran.
Untuk = 6 orang
Resep : Simas Cooking Margarine
Bistik Sayuran Saus Kecap
Bahan :
• 250 gr Simas CookingMargarine
• 2 lembar roti tawar, cabik-cabik halus
• 3 sdm susu cair hangat
• 3 butir kuning telur
• 50 gr bawang bombay, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus Inggris
• 1 sdt merica hitam butiran, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 600 gr daging sapi, cincang halus
• 100 gr daun bayam bersih, iris halus
• 100 gr wortel, kupas, cincang halus
Saos :
• 2 siung bawang putih, cincang
• 25 gr tepung terigu, ayak
• 400 ml kaldu sapi, panas
• 100 ml susu cair, panas
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saos Inggris
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
Pelengkap :
• Kentang goreng siap beli
• Setup sayuran (wortel dan kacang polong)
Cara Membuat :
1. Aduk roti tawar dengan susu, telur, bawang bombay, bawang putih, kecap manis, saus Inggris, merica, pala, dan garam sampai lembut.
2. Masukkan daging, 2 sdm Simas Cooking Margarin dan sayuran, aduk rata. Bagi adonan menjadi 10 bagian, dan bentuk bulat pipih.
3. Kukus bulatan daging selama 20 menit atau sampai matang. Angkat, dinginkan.
4. Panaskan Simas Cooking Margarin. Goreng bulatan daging sampai matang dan berwarna kecoklatan. Angkat. Sajikan bistik dengan pelengkap dan sausnya.
5. Saus : Panaskan 5 sdm Simas Cooking Margarine sisa menggoreng. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan terigu sambil diaduk sampai rata.
6. Tuangi kaldu dan susu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan sisa bumbu lainnya. Aduk sampai mendidih. Angkat.
Untuk = 5 orang
Resep : Simas Cooking Margarin
Daging Sapi Muda dengan Lemon
Bahan :
• 600 gr has dalam sapi muda, potong 4 bagian lebar, tebal 2 cm, pukul-pukul
• 3 sdm tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm Royco Rasa Sapi
• 3 sdm susu segar
• Tepung roti/ panir secukupnya
• 4 – 5 sdm Margarin (secukupnya) untuk menggoreng
• 4 siung bawang putih memarkan
• 1 buah jeruk lemon, belah 2, iris tebal 1 cm
Cara Membuat :
1. Remas daging dengan royco rasa sapi, salut dengan terigu lalu olesi dengan campuran susu dan telur, gulingkan dalam tepung roti.
2. Goreng dalam mentega hingga matang kecoklatan.Sajikan dengan perasan jeruk lemon.
Resep : Royco
Tumis Tahu Bumbu Cabai
Bahan :
• 400 gr tahu putih, dipotong 2 x 2 cm
• 1 papan petai. dibelah 2 bagian
• 10 buah cabai rawit utuh
• 200 gr wortel, dipotong miring
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 4 sdm Simas Margarin Dapur
• 300 ml minyak
Bumbu Halus :
• 3 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
1. Panaskan 300 ml minyak dan 4 sdm Simas Margarin Dapur. Masukkan tahu lalu goreng hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan petai, wortel dan cabai rawit. Aduk sampai layu.
4. Masukkan tahu dan santan, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Resep : Simas Cooking Margarine
Sop Jendil Daging Eksotis
Bahan :
• 1 buah kelapa muda, keruk, iris memanjang daging buahnya
• 150 gr kolang kaling, belah-belah
• 750 ml air mendidih
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sdm kecap asin
• 1 batang daun bawang untuk taburan
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 bungkus Masako Sapi
Jendil Giling :
• 100 gr daging sapi cincang
• 150 gr udang kupas
• 100 gr tepung terigu
• 2 butir telur ayam, kocok sebentar
• 100 ml air
• 1/2 bungkus Masako Sapi
Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih hingga harum. Tuang air mendidih, kecilkan api.
2. Campur tergu, daging, udang, dan 1/2 bungkus Masako. Emcerkan dengan telur dan air. Tuang tiap 1 sdm adonan ke dalam air. Masak hingga matang.
3. Masaukkan irisan kelapa muda, kolang-kaling, kecap asin, merica, garam, dan sisa Masako. Angkat. Sajikan dengan taburan daun bawang.
Untuk = 4 – 5 orang
Resep : Masako
Bistik Ayam
Bahan :
• 2 buah dada ayam tanpa tulang, potong 2 bagian
• 6 sdm Simas Cooking Margarine
Bumbu Perendam :
• 1 sdm saus Inggris
• 1 sdm Kecap beraroma
• 2 sdm madu
• 2 sdm saus BBQ
• 2 sdm minyak goreng
Pelengkap :
• Kentang goreng dan setup sayuran
Cara Membuat :
1. Pukul-pukul tiap potongan dada ayam hingga agak pipih.
2. Bumbu Perendam : Campur semua bahan hingga rata.
3. Lumuri potongan ayam dengan bumbu perendam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan wajan datar berdasar tebal. Masukkan Smas Cooking Margarin, biarkan hingga leleh.
5. Masak tiap potongan ayam hingga kecoklatan kedua sisinya dan matang
6. Angakat, sajikan panas dengan kentang goreng dan setup sayuran.
Untuk = 4 orang
Resep : Simas Cooking Margarine
Pepes Jagung
Bahan :
• 250 gr jagung parut
• 150 gr tahu cina, haluskan
• 2 butir telur
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabe merah, iris
• 1 bungkus (10 gr) Royco Rasa Ayam
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 lembar daun piasang
Cara Membuat :
1. Campurkan semua bumbu hingga menjadi adonan.
2. Bungkus masing-masing 3 sdm adonan dengan daun pisang.
3. Kukus sampai matang.
Resep : Royco
Ayam Goreng Terasi
Bahan :
• 1 ekor ayam
• 2 bungkus Royco Terasi
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak goreng untuk menggoreng ayam
Cara Membuat :
1. Cuci ayam, lalu potong 8 bagian.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan Royco Terasi sambil di tekan-tekan agar Royco meresap.
3. Diamkan 30 menit, lalu goreng dalam minyak panas hingga ayam terendam seluruhnya dengan minyak hingga kecoklatan.
4. Hidangkan selagi hangat.
Resep : Royco
Ayam Goreng Saus Mentega
Bahan :
• 1 ekor ( 1 kg ) ayam, potong menjadi 15 bagian
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 350 ml minyak goreng
• 8 siung bawang merah, biarkan utuh
• 8 siung bawang putih, biarkan utuh
• 6 batang daun bawang kecil
Saus :
• 6 sdm Simas Cooking Margarine
• 6 sdm kecap manis
• 4 sdm kecap asin
• 4 sdm saus tiram
Cara Membuat :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit
2. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga kecoklatan dan matang, angkat.
3. Panasakn kembali minyak bekas menggoreng, goreng bawang merah dan bawang putih hingga layu, angkat.
4. Saus : Panaskan Simas Cooking Margarine hingga meleleh dan tambahkan minyak sisa menggoreng.
5. Masukkan kecap manis, kecap asin, dan saus tiram, aduk rata.
6. Tambahkan ayam goreng, bawang merah dan bawang putih goreng, aduk rata.
7. Masak hingga bumbu meresap, tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat.
Untuk = 6 orang
Resep : Simas Cooking Margarine
Dadar Sosis dengan Saus Royco
Bahan :
• 5 buah sosis sapi, potong dadu kecil
• 1 sdm Royco Rasa Sapi
• 3 butir telur
• 1/2 buah paprika merah, potong dadu kecil
• 1/2 buah paprika hijau, potong dadu kecil
• 2 sdm (25 gr) terigu
• 2 sdm (50 gr)keju parut
Bahan Saus Royco :
• 1 sdm Royco Rasa Sapi
• 3 sdm saus tomat
• 1 buah tomat, buang biji, potong dadu kecil
• 100 ml susu cair
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 sdm margarin, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan dadar, aduk rata lalu buat dadar dengan margarin.
2. Dadar buat agak tebal, goreng hingga matang dengan teflon hingga adonan habis, lalu potong sesuai selera.
3. Cara buat saus : Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombay hingga layu, lalu masukkan bahan lainnya. Masak hingga matang dan kentalkan dengan larutan maizena.
4. Hidangkan dadar dengan sausnya.
Resep : Royco
Kari Kuah Telur
Bahan :
• 250 gr daging sap, potong dadu
• 250 gr kentang, kupas, potong dadu
• 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 butir telur ayam, kocok
• 1 1/2 liter air
• 1 sdm bumbu kari bubuk
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 buah cabai merah, iris tipis untuk taburan
• 1 1/2 sdt garam
• 1 bungkus Masako Sapi
Cara Membuat :
1. Didihkan air, masukkan daging, rebus hingga airnya 750 ml. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bumbu kari hingga harum. Pindahkan ke dalam air rebusan.
3. Masukkan santan, kentang, garam dan Masako. Masak hingga kentang matang.
4. Tuang telur kocok, sedikit-sedikit sambil aduk perlahan hingga telur berserabut. Didihkan.
5. Sajikan dengan taburan cabai merah.
Untuk = 4 orang
Resep : Masako
Nasi Gurih Nanas
Bahan :
• 500 gr beras, cuci, tiriskan
• 150 gr daging sapi cincang
• 1/2 buah nanas, cincang kasar
• 2 buah tomat, potong dadu
• 300 ml air 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 kuntum cengkeh
• 1/2 buah biji pala, memarkan
• 3 butir kapulaga
• 2 cm kayu manis 3 cm jahe, memarkan
• 3 sdm margarin untuk menumis
• 1 sdt garam
• 1 bungkus Masako sapi
Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cengkeh, pala, kapulaga, kayu manis, dan jahe. Aduk rata.
2. Masukkan daging cincang. Tuang air. Masak hingga daging berubah warna. Setelah mendidih, masukkan beras, nanas, garam, tomat, dan Masako.
3. Aduk rata hingga air terserap habis. Angkat. Diamkan sebentar. Kukus hingga matang.
4. Sajikan.
Untuk = 4 – 5 orang
Resep : Masako
Pepes Udang Kelapa Muda
Bahan :
• 250 gr tahu putih, hancurkan
• 150 gr udang kupas, cincang kasar
• 2 butir telur ayam
• 1/2 butir kelapa agak muda, kupas, parut memanjang
• 2 buah jagung manis. iris halus
• 50 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
• 2 buah tomat potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah, buang bujinya, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian mudanya, iris halus
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 1 bungkus Masako Ayam
• 10 lembar daun salam
• daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat :
1. Kecuali daun salam, campur semua bahan. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan, letakkan di atas daun pisang yang telah dialasi dengan selembar daun salam.
2. Bungkus rapi memanjang dan sematkan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus hingga matang.
4. Sajikan.
Hasil = 10 bungkus
Resep : Masako
Palem Yuyu Makanan Bali
Bahan :
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 500 gr daging rajungan/ kepiting
• 100 gr kelapa 1/2 tua, diparut
• 1 butir telur ayam
• 100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
• Daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 50 gr cabai merah besar
• 10 gr cabai rawit
• 1 sdt irisan kencur
• 1 sdt irisan jahe
• 2 sdt irisan laos
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan kencur
• 3 buah kemiri
• 1/2 sdm terasi
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah
Cara Membuat :
1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan 1/4 bagian untuk siraman.
2. Campur daging rajungan, kelapa parut, telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
4. Buka bungkus daun pisangnya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
5. Hidangkan.
Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori )
Resep : Kompas Minggu
Paes Kendui Hidangan Jawa Timur
Bahan :
• 250 gr ikan teri basah
• 100 gr tomat, dipotong kecil
• 25 gr daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 buah cabai merah
• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam2 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm air asam jawa
Cara Membuat :
1. Ikan teri yang sudah dicuci bersih, dicampur bumbu yang telah dihaluskan, irisan tomat dan daun kemangi, aduk rata lalu dibungkus dengan daun pisang.
2. Kukus hingga matang, angkat.
3. Hidangkan.
Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 75 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Paes Cuko Hidangan Jawa Timur
Bahan :
• 1 ekor ikan tongkol yang kecil ( 250 gr daging ikan)
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 buah cabai merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan bawang merah
• Garam secukupnya
• 2 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm air asam jawa
Cara Membuat :
1. Cuci ikan sampai bersih, potong memanjang, ambil dagingnya saja, beri perasan air jeruk nipis dan garam, ratakan hingga meresap.
2. Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus hingga matang, angkat, kemudian dipanggang dibara api hingga agak kering dan wangi.
4. Hidangkan.
Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 88 kalori )
Resep : Kompas Minggu
Sroto Kriyik Hidangan Jawa Tengah
Bahan kuah bening :
• 1 ekor ayam kampung
• 3 liter air
• 50 gr gula merah
• 1/2 sdt merica halus
• Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Rebus ayam denga 3 liter air dan semua bumbu, masak hingga tinggal 2 liter air.
2. Angkat ayamnya lalu digoreng, disuwir-suwir.
Bahan kuah santan :
• 500 ml santan dari satu butir kelapa
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt jinten
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya
Cara membuat kuah areh :
1. Rebus santan dengan semua bumbu sampai mendidih dan kental, angkat.
2. Sisihkan.
Bahan bumbu sambal :
• 50 gr kacang tanah goreng
• 1 butir kemiri
• 1 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• gula merah secukupnya
Cara membuat sambal :
1. Haluskan semua bahan, tambahkan sedikit air lalu direbus hingga mendidih dan sat (air kering), tambahkan sedikit minyak goreng, aduk rata, sisihkan.
Bahan Pelengkap :
• 200 gr tauge, direbus
• kerupuk aci
• 100 gr kacang tanah goreng
• 3 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm bawang goreng
• Kecap manis
• Kriyik
Bahan Kriyik :
• 200 gr kentang direbus, dihaluskan
• Merica halus dan garam secukupnya
• 2 sdm tepung tapioka
Cara membuat kriyik :
• Campur semua bahan kriyik hingga rata, lalu digoreng.
Penyajian :
1. Tata bahan pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk saji, siram dengan kuah dan areh, tambahkan kerupuk san sambal jika suka.
2. Hidangkan.
Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 235 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Kenikir Bersantan Hidangan Jawa Tengah
Bahan :
• 300 gr daun kenikir
• 10 butir telur puyuh direbus, kupas kulitnya
• 250 ml santan
Bumbu :
• 15 gr bawang merah diiris-iris
• 10 gr bawang putih diiris-iris
• 25 gr cabai merah diiris-iris
• 20 gr cabai hijau diiris-iris
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari laos, dimemarkan
• 25 gr ebi
• 50 gr gula merah
• 1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Rebus daun kenikir, beri sedikit garam, angkat, tiriskan.
2. Rebus bumbu yang diiris-iris bersama daun salam, laos, dan ebi sampai harum.
3. Masukkan santan dan telur puyuh, masak sampai mendidih, masukkan daun kenikir, gula merah dan garam, adauk rata, setelah mendidih, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 5 porsi (1 porsi = 147 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Gulai Pakis Hidangan Padang
Bahan :
• 6 ikat pakis (daunnya yang muda)
• 50 gr daun ruku-ruku/daun kemangi
• 200 gr santan kental
• 300 gr santan encer
• 100 gr tei kering digoreng
• 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
• 1 sdm cabai merah giling
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 jari jahe
• 1/2 jari kunyit
• 1/2 jari lengkuas
• terasi dan garam secukupnya
Bumbu Utuh :
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang daun sereh, dimemarkan
• 2 buah asam kandis
Cara Membuat :
1. Pakis dibersihkan, dicuci, dipotong-potong.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sereh, daun kunyit, dan asam kandis, setelah keluar aroma, masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daun pakis dan santan kental, masak hingga mendidih dan matang, rasakan garamnya..
4. Terakhir masukkan daun ruku-ruku/kemangi dan teri yang telah digoreng, masak sebentar, angkat.
5. Hidangkan.
Untuk = 8 porsi (1porsi = 81 kalori)
Resep : Kompas Minggu
Sate Lilit Ikan Makanan Bali
Bahan :
• 150 gr ikan kakap (daging) diblender
• 100 gr kelapa parut setengah tua
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk diiris halus
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm air asam
Bumbu yang dihaluskan :
• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1 iris kunyit
• 1/2 buah tomat, buang biji dan kulitnya
• 1 iris jahe
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• sedikit terasi
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• 10 buah bambu lilit
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, beri air asam, aduk sebentar, angkat.
2. Campur daging ikan halus dengan kelapa parut dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
3. Ambil bambu lilit, lalu bentuk sate lilit dengan dikepal-keoal, lalu dikukus selama + 1/2 jam, angkat.
4. Bakar dengan arang atau panggangan listrik hingga kecoklatan.
5. Hidangkan.
Untuk = 10 tusuk ( 1 tusuk = 53 kalori)
Resep : Kompas Minggu

Ayam Isi Keju

Bahan :
• 4 dada ayam tanpa tulang, masing2 potong menjadi 2
• 1/2 sdt lada halus
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt pala bubuk
• 150 gr tepung roti kasar
• 4 putih telur
• 1/2 sdt garam
• 8 lembar daging asap8 lembar keju slices
Cara membuat :
1. Siapkan baham sesuai resep
2. Buat sayatan pada bagian ujung atas dada ayam, melebar dan membujur. Lakukan dengan hati-hati sehingga mendapatkan lubang menyerupai kantung
3. Lumuru dada ayam dengan lada dan garam hingga rata.
4. Isi dada ayam dengan 1 lembar daging asap dan 1 lembar keju slices, rapatkan.
5. Lumuri dada ayam dengan putih telur, gulingkan ke dalam tepung roti kasar, kembali ke dalam putih telur dan tepung roti. Sisihkan dalam lemari es selama 15 menit
6. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Sajikan dada ayam dengan stup buncic dan wortel.
Untuk = 8 potong
Resep : Tabloid NOVA 825, 21-12-2003
Daging Bumbu Acar

Bahan :
• 500 gr daging has dalam sapi
• 75 ml air/ kaldu
• 2 sdm cuka
• 10 buah cabai rawit
• 250 gr kentang, kupas, potong dadu 1 cm, goreng kering
• 2 sdm bawang merah goreng
• minyak untuk menggoreng
Haluskan :
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 1/2 butir kemiri sangrai
• 1 sdt gula jawa
• 1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Rebus daging dalam air secukupnya hingga empuk, angkat. Potong daging ukuran 1,5 x 1,5 cm, goreng di atas api besar hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan kaldu dan cuka, masak hingga mendidih.
3. Masukkan cabai rawit, daging goreng, dan kentang goreng. Masak selama 15 menit sambil aduk hingga kuah mengental.
4. Tambahkan 1 sdm bawang merah goreng. Masak hingga seluruh kuah meresap. Angkat.
5. Taburi dengan sisa bawang merah goreng, sajikan.
Untuk = 4 orang
Kiriman : Retno Kusumastuti – Bali. Resep : Majalah Femina
Ayam Balut Almond

Bahan :
• 600 gr daging dada ayam tanpa tulang
• 2 butir telur, kocok
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap
• 1 sdm sherry
• 100 gr tepung maizena
• 200 gr almond iris
• minyak goreng
Saus Nenas :
• 250 ml kaldu ayam
• 75 ml sari buah nanas
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 gr nanas cincang
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Lebarkan tiap potongan daging dada ayam. Lap setiap lembar daging ayam hingga kering.
2. Campur dan aduk telur kocok, garam, merica, kecap, dan sherry. Rendam lembaran daging ayam dalam telur kocok. Diamkan selama 30 menit supaya bumbu meresap.
3. Angkat, gulingkan ke dalam tepung maizena sampai rata.
4. Gulingkan tiap lembaran daging ayam ke dalam almond iris sampai seluruh permukaannya tertutup almond.
5. Goreng setiap lembaran daging ayam dalam minyak panas sampai matang dan kering. Angkat, tiriskan.
6. Saus Nanas : Rebus kaldu bersama sari buah hus nanas, merica bubuk, gula, nanas cincang, garam dan air jeruk hingga kental. Angkat. Hidangkan ayam almond dengan saus nanas.
Resep : Majalah Femina
Keperluan :
• 8 butir telur ayam
• 1 1/2 sdt bubuk ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 – 2 lombok merah
• 4 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 potong terasi, garam, sedikit asam
• 1 cangkir santan
Cara Membuat :
1. Telur direbus, panas-panas di kupas lalu ditekan dengan telapak tangan sehingga pipih (gepeng).
2. Bumbu digerus, tumis dengan sedikit minyak sampai harum. bubuhi santan, masukkan telurnya, masak sambil kadang-kadang diaduk sampai kuahnya habis.
Resep : Kompas Minggu, 20-8-2006

Telur Dadar Isi Januari 11, 2008
Diarsipkan di bawah: Masakan, tahu, tempe, telur — @ 11:49 pm
Keperluan :
• 4 butir telur ayam
• 4 sdm air
• 1 sdt garam
• minyak goreng
Isi :
• 1 1/2 ons daging cincang
• 2 batang daun bawang
• 2 siung bawang putih
• 4 bawang merah
• garam, merica penyedap
Cara Membuat :
1. Telur dengan air dan garam dokocok lalu dibuat 4 dadar yang tipis dan rata
2. Dua macam bawang digerus, tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, lalu masukkan daging cincang.
3. Aduk-aduk sampai daging tidak berair, bubuhi bumbu-bumbu dan irisan daun bawang, aduk-aduk pula sampai dagingnya cukup matang, lalu angkat, bagi 4.
4. Lalu isikan ke telur dadar, taruh di tengah, lipat kiri kanan atau dapat juga digulung. Dihidangkan dengan dipotong-potong.
Resep : Kompas Minggu, 20-8-2006
Telur Dadar dengan Pete
Keperluan :
• 3 butir telur ayam
• 2 batang pete
• 2 lombok merah
• 3 bawang merah
• 3 sdm kecap manis
• penyedap, garam
• minyak
Cara Membuat :
1. Bawang diiris tipis, tumis dengan sedikit minyak sampai layu, masukkan pete yang sudah dikupas dan dibelah dua, serta lombok yang sudah diiris, aduk-aduk terus sampai petenya berwarna hijau tua, tambahkan minyak bila perlu.
2. Lalu masukkan telur yang sudah dikocok dengan dibubuhi kecap dan 3 sdm air. Kacau-kacau sampai telurnya bergumpal. Bubuhi penyedap bila dikehendaki.
Resep : Kompas Minggu, 20-8-2006
Bahan :
• 2 butir telur ayam
• corned beef
• garam, merica, penyedap
• minyak goreng
Cara Membuat :
1. Buatlah 4 bulatan sebesar kuning telur dari corned beef. Panaskan sedikit minyak di wajan, taruh bulatan-bulatan tersebut, jika sudah agak merah balik supaya kedua sisi berwarna merah segar.
2. Kocok 1 butir telur, bubuhi sedikit garam, merica, dan penyedap. Taruh 1 sdm minyak di wajan, masukkan 1/2 bagian dari telur yang sudah dikocok. Dengan garpu kita membuat gerakan memutar di tengah telur sampai menyentuh dasar wajan. Usahakan bentuk telur tetap bulat.
3. Jika dadar ini mulai agak mengental, letakkan 1 bulatan corned beef ditengahnya. Tekan sedikit supaya tidak mudah lepas lalu balik setelah 2-3 detik, angkat, lalu pindahkan ke piring saji.
Resep : Kompas Minggu, 20-8-2006
Dadar Telur Bersaus
Bahan :
• 5 butir telur, kocok lepas
• 3 buah bawang merah, iris halus
• 2 buah cabai merah, potong bulat tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt garam
• minyak goreng
Saus :
• 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
• 25 gr wortel, iris korek api
• 25 gr timun, iris korek api
• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 250 ml air
• 1/4 sdt lada
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt tepung maizena, larutkan
Cara Membuat :
1. Kocok telur, bawang merah, cabai merah, daun bawang, lada, dan garam hingga rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, taruh cooking cutter bentuk bunga, tuang telur kocok, goreng hingga matang, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Saus : panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan wortel dan timun, ratakan. Masukkan saus sambal, saus tomat, lada dan garam, aduk rata, tuang air biarkan mendidih. Masukkan larutan maizena, ratakan, angkat.
4. Sajikan telur dadar dengan saus.
Untuk = 4 orang
Resep : Tabloid NOVA 930, 25-12-2005
Tahu Isi
Bahan :
• 2 buah tahu putih
• 100 gr ikan tenggiri, ambil dagingnya
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung sagu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt garam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Minyak goreng
Pencelup :
• 100 gr tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 250ml air
Cara Membuat :
1. Potong tahu diagonal menjadi 4 bagian, kerat bagian tengah, sisihkan.
2. Campur ikan tenggiri, telur, tepung sagu, bawang putih, lada, garam, dan daun bawang hingga rata.
3. Isikan adonan ikan dalam tahu pada bagian yang telah dikerat hingga rata, rapikan. Lakukan hingga tahu habis.
4. Pencelup : campur tepung terigu, tepung beras, telur, garam dan air, aduk rata.
5. Panaskan minyak, celup tahu ke adonan pencelup, goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
Untuk = 8 buah
Resep : Tabloid NOVA 930, 25-12-2005

Sup Bunga Telur
Bahan Bunga Telur :
• 200 gr putih telur
• Usus ayam/plastik kecil panjang
Bunga Sup :
• 100 gr wortel, potong dadu 1cm
• 100 gr kacang polong
• 200 gr daging sapi, potong dadu 1 cm
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 1 buah bawang bombay, iris panjang
• 1 sdm mentega, untuk menumis
• 1000 ml air
• 1/2 sdt lada
• 1/4 sdt pala
• 1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Masukkan putih telur kedalam usus ayam/plastik, ikat. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Angkat, dinginkan, potong 1 cm ( bila menggunakan plastik, buka bungkusnya), kerat-kerat.
2. Rebus daging sapi dengan air, hingga lunak
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu, tuang dalam rebusan daging, masak hingga mendidih.
4. Masukkan bunga telur, wortel, kacang polong, lada, pala dan garam, aduk, masak hingga lunak.
5. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat.
untuk = 6 orang
Resep : Tabloid NOVA 939, 25-12-2005
Baronang Panggang Saus Oriental
Bahan :
• 500 gr ikan baronang, bersihkan, kerat atasnya
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang halus

• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdt merica halus
• 2 sdm mentega, cairkan
• garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, sisihkan 1 jam.
2. Campur bawang putih, jahe, kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica dan garam, aduk rata. Tambahkan mentega cair, aduk-aduk.
3. Rendam ikan dalam saus, sisihkan 1 jam. Panggang sampai ikan matang sambil terus dioles sisa saus. Angkat.
Untuk = 2 porsi
Resep : Tabloid Wanita Indonesia 835

Sup Ayam Bumbu Kari Januari 9, 2008
Diarsipkan di bawah: Masakan, Sup — @ 1:01 pm
Bahan :
• 500 gr fillet ayam
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 150 gr wortel, kupas, potong melintang tipis 1/2 cm
• 1 buah apel merah, kupas, potong dadu 2 cm
• 2 buah cabai hijau, buang bijinya, potong serong 2 cm
• 1 buah bawang bombay, iris melintang tipis
• 2 buah tomat
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdt bumbu kari bubuk
• 1 sdm merica halus
• 1/4 sdt pala halus
• 750 ml air
• 1 sdm mentega
• garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan 30 menit. Campur ayam, bumbu kari, garam dan tepung terigu, aduk rata. Sisihkan dalam lemari pendingin selama 1 jam
2. Cairkan mentega sampai kecoklatan, tuang air. Masukkan ayam, masak sampai mendidih dan ayam empuk, angkat, sisihkan.
3. Potong dadu kecil, masukkan kembali ke dalam kaldu. Tambahkan merica, pala dan garam. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan wortel, cabai hijau, bawang bombay, apel dan tomat. Maak sampai matang, angkat.
Untuk : 5 porsi
Sup Bola Hati Sapi
Bahan :
• 500 gr hati sapi, rebus empuk, haluskan
• 50 gr daging asap, cincang halus
• 2 lembar roti tawar, kupas kulit
• 5 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 batang daun seledri, simpulkan
• 1 sdm merica halus
• 1/4 sdt pala halus
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 gr tepung terigu
• 25 gr tepung maizena
• 150 ml susu cair
• 1,5 liter kaldu sapi
• 1 sdm daun peterseli cincang
• 1 sdm margarin
• garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Panaskan susu sambil terus diaduk sampai mendidih. Tuangkan ke dalam roti. Rendam selama 5 menit, sisihkan.
2. Campur roti, daging asap, hati sapi, 2 siung bawang putih cincang, telur, tepung terigu, tepung maizena, merica dan garam. Tambahkan peterseli cincang dan pala halus. Aduk rata.
3. Sisihkan dalam lemari pendingin selama 1 jam. Keluarkan, bentuk bulat bakso.
4. Panaskan margarin, tumis sisa bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
5. Tambahkan merica dan pala halus, tuangkan kaldu. Masukkan daun seledri, masak sampai mendidih.
6. Masukkan bakso ke dalam kuah yang mendidih. Masak sampai bakso matang dan mengapung. Angkat.
Untuk : 8 porsi
Resep : Tabloid Wanita Indonesia 835
Sup Lidah Kuning
Bahan :
• 500 gr lidah sapi, bersihkan
• 6 butir kuning telur, kukus, potong dadu 1/2 cm
• 100 gr kapri, bersihkan
• 4 buah bawang merah, iris halun
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 1 sdm merica halus
• 1/2 sdt pala halus
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• garam secukupnya
• 1 liter kaldu sapi
• 3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Rebus lidah dengan air dan garam sampai empuk, hangat, tiriskan. Kupas kulit luarnya, potong dadu 2cm.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, dan bawang merah sampai harum.Tuangkan kaldu masak sampai memdidih.
3. Tambahkan lidah, merica, pala, dan garam, aduk-aduk. Masak sampai bumbu meresap. Masukkan kuning telur kukus dan kapri, masak sebentar sampai layu. Angkat, taburi bawang merah dan bawang putih goreng.
Untuk : 4 porsi
Resep : Wanita Indonesia 835
Bahan :
• 2 buah tahu cina besar
• 100 gr daging sapi, cincang
• 1 buah wortel besar, cincang
• 3 butir telur, kocok
• 2 sdt lada bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 50 gr buncis
• MASAKO RASA SAPI secukupnya
Bahan Kuah Semur :
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 5 buah cengkeh
• 5 sdm kecap manis
• 500 ml air
• 1 buah tomat, iris kecil
• MASAKO RASA SAPI secukupnya
Cara Membuat :
1. Membuat Adonan : Campur tahu, daging cincang, wortel, kocokan telur, lada bubuk, gula pasir dan Masako. Aduk semua bahan sampai tercampur rata, lalu bagi adonan menjadi 4 bagian. Sisihkan.
2. Bentangkan plastik ukuran 30×30 cm, taruh satu bagian adonan diatasnya dan ratakan setebal 1 cm. Taruh 3 – 4 buah buncis di atasnya, gulung sambil dipadatkan membentuk silinder. Kencangkan kedua ujung plastik dengan karet agar adonan padat. Kukus sampai matang + 20 menit. Setelah matang, dinginkan, potong menurut selera.
3. Membuat Kuah Semur : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan gula, lada bubuk, cengkih, kecap, aduk rata. Tuangi air dan Masako, masak sampai air mendidih. Tambahkan tomat dan aduk rata.
4. Masukkan potongan rolade tahu dalam kuah semur yang sudah mendidih, beberapa saat sebelum disajikan.
Porsi : 6 – 8 orang
Resep : Tabloid NOVA 921, 23-10-2005
Daging Gulai Harum
Bahan :
• 500 gr daging has, potong-potong ukuran 4×6 cm, tebal 1 cm
• 1/2 buah pala
• 3 buah cengkeh
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm kayumanis
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 500 cc santan dari 1 butir kelapa
• 500 ml air
Bumbu :
• 5 buah cabai
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/8 sdt jintan
Cara Membuat :
1. Haluskan semua bumbu dengan di blender, sisihkan. Tuang 3 sdm minyak goreng ke dalam wajan. Tumis bumbu hingga harum.
2. Tambahkan pala, cengkeh, daun salam, lengkuas, kayumanis, garam dan gula pasir. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong. Aduk sampai daging berubah warna.
3. Tuang santan ke dalam tumisan daging. Kecilkan api. Aduk sampaibumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan hidangkan.
Resep : Tabloid NOVA 930, 26-12-2005

Posted 6 Februari 2010 by Hartoyo in Uncategorized

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: